肉對我們大家都不陌生，幾乎每個人都吃過肉。還有個別愛好者特別的喜歡吃肉。其中，作為肉食愛好者的一些人們，最開心的事情就是，自己能炒出一份美味嫩滑的肉來。其中的簡單炒肉我們都會做，可是真正能把它做好，確實並不容易。因為還要掌握他的火候，刀法，還有就是調料。其中要炒出好吃的肉還是需要技巧的。只要掌握下面幾種技巧，做出來的炒肉就會變的，滑嫩鮮香。非常的美味。
肉要怎麼炒才可以非常的嫩，這是很多人都非常想要了解的。想要炒得滑嫩，又好吃，還不塞牙，其實這些都是需要一些技巧的。有時候買來的肉質比較的老，吃起來口感也不是非常好，不容易嚼爛的。而我們平時有時候去飯店吃的時候，他們炒的肉，吃起來就又嫩又香的。
我的老公就是一個肉食愛好者，他幾乎每天都要吃肉，真的可以說是一個無肉不歡的人。因為之前和婆婆在一塊兒住的時候，每天都是他在做飯。老公特別的喜歡吃肉，婆婆就會經常的給他做一些肉吃。而且做出來的肉非常的，香嫩滑鮮，特別的美味，可是後來我們，搬到城裡邊就分開了家，所以做飯的任務就，交到了我的身上。因為老公特別喜歡吃肉，我就去超市買了一些肉回來，然後我回家給他做。因為我以前沒怎麼做過飯。所以炒出來的肉，老公就說，特別的不好吃。
因為之前都是婆婆做飯，而且做得非常的好吃，我炒出來的肉，卻非常的老，於是我就打電話問婆婆。這本書我要怎麼炒出來才會變得鮮香滑嫩，於是他就告訴我了，這些方法，婆婆對我說，要想炒好肉的話，還是有一些小技巧呀。首先在炒肉之前，在裡面加一些澱粉，這樣能夠在炒肉的時候幫助鎖住一些水分。那就是澱粉勾芡的時候可以先加入一部分調味料，油熱後快速爆炒。還有就是，用澱粉或肉的時候，在裡面加少許的啤酒。插入之前，可以先將肉片放在開水中燙一下。在炒肉的時候，在裡面滴一點冷水，淘出來的肉片味道會更加的好，在出鍋前加上幾滴醋，肉片口感也會，大不相同的。還有就是在炒肉的時候，加鹽不要太早，管佳言說成了鹽兌入片的，作用時間，減少肉片的變老的主要原因。掌握以上幾個步驟炒出來的肉就會非常的嫩。
要想炒出來的肉不老，鮮香滑嫩，就要掌握下面這幾個技巧。
