不少人一般在家，嫌出去吃太麻煩的時候，就會直接在家裡炒幾個家常菜應付一下，最為簡單下手的家常菜，無非就是酸辣土豆絲、黃瓜炒香腸、西紅柿炒蛋等，而對於西紅柿炒蛋來說，其實很多都不知道，這是一道非常經典的傳統魯菜，在營養上，價值很高，在味道上來說，幾乎就沒有人不愛吃的，那麼大家有沒有仔細研究過，西紅柿炒蛋的步驟呢？是先炒雞蛋還是先炒西紅柿呢？今天小編就來給大家說說，來看看頂級專業廚師是怎麼說的吧！
大家應該看過前些天最火的綜藝節目《中餐廳》吧？在這個節目當中，林大廚的人氣最為高漲，要知道他的身份，其實是中國頂級專業的廚師！在節目當中，林大廚就這麼說過，對於西紅柿炒蛋，一般是先炒雞蛋，然後再炒西紅柿，接著把食材一起放鍋裡燉煮，那麼就跟大家仔細說說這道菜的詳細步驟吧。
第一步就是先要準備幾個雞蛋，然後打入碗裡，這個時候放入三分之一的清水和一點點鹽，用筷子快速攪拌，然後再往鍋裡倒入些許油，等到油燒熱之後，就把攪拌好的蛋液倒入鍋中，緊接著快速打散，然後趕緊盛出碗裡，因為防止雞蛋被煎得太老，倒下去看到稍微凝固就可以盛起來了哦。
第二步就是在西紅柿表面劃個十字，然後放到開水裡燙一下，這樣的話，就能很輕易的剝掉外皮，接著切成一小小塊狀，在鍋裡倒油燒熱，放入切好的西紅柿，翻炒幾下，然後倒入一點點清水，繼續翻炒，看到西紅柿稍微呈糊狀即可。
第三步就是把之前炒好的雞蛋一起放入鍋裡，翻炒一下之後，轉成小火，蓋上鍋蓋燜煮半分鐘，這樣的話，就可以讓西紅柿汁很好地融入到雞蛋裡，兩者的味道相互融入在一起，最後開鍋蓋，放入一點點鹽調下味道，翻炒幾下就可以出鍋啦。
對於喜歡吃西紅柿的人群來說的話，可以多熬一會，這樣西紅柿汁就會變得更濃郁，要是不喜歡汁太多，那麼在最後一步的時候，直接大火收湯汁就行了。
