都是姜，生薑、老薑有啥不同？姜農：很多人用錯了姜，難怪做菜不香
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『都是姜，生薑、老薑有啥不同？姜農：很多人用錯了姜，難怪做菜不香！』
▲生薑（新姜）
姜是日常生活中常見的一種食材，它除了可以當調料，也是一種很好的保健食材，比如薑糖、紅糖姜水等。
進入三伏天，氣溫越來越高，為了解暑大家都愛貪涼，喜歡喝冷飲、吃雪糕，西瓜、桃子等水果也要冰鎮後再吃。長時間這樣，會讓溼寒之氣侵入我們的身體，影響我們的脾胃功能，造成食慾不振，所以，民間才有“冬吃蘿蔔夏吃薑”的說法。
▲老薑
姜性溫，可促進身體的血液迴圈，促進消化，多吃薑能溫中散寒，健胃活血，對身體好。
夏天多吃薑，那吃什麼姜呢？在不同的時期採摘的姜，口感不同，功效也不一樣，大多數人都不知道吧，以為姜都是一樣的。
今天我就和大家說說姜的事兒，生長了4個月的姜叫“生薑”，也叫新姜、嫩姜；而生長了10個月的姜就叫“老薑”了，也叫種姜。生長週期不一樣，那生薑和老薑的功效有什麼不同呢？農村老家有很多人都是多年的姜農，他告訴我，2種姜區別大，很多人買錯，難怪做菜不香。
▲生薑（新姜）
【生薑和老薑】
第一點、外觀不一樣
生薑、新姜是一回事兒，它的外表比較白亮，頭部有鮮亮的紅色，表皮非常光滑，也就是最近上市的姜。而老薑的生長時間長，只有秋後才能收穫，但這種姜常常都是用來種姜的，一般不賣。老薑的顏色比較暗比較黃，表皮發皺。
▲生薑（新姜）
第二點、口感不一樣
生薑比較鮮嫩，表皮很薄，含水量高，纖維很細，口感很脆爽，味道不是很辣。而老薑皮糙肉厚，纖維比生薑粗很多，有些嚼不爛的感覺，味道也很辣。
第三點、吃法不一樣
生薑口感脆爽，味道不那麼辣，經常用來製作小吃，比如做薑糖或醃仔姜。
而老薑比較辣，通常都是當調料，用來烹飪食物，可以去腥提鮮，比如做清蒸魚時，用薑片或薑絲去腥。這是個很重要的區別，在做菜時最好用老薑，味道更香，很多人搞錯，用了生薑，難怪做菜不香，所以才有“薑還是老的辣”的說法。
▲老薑
第四點、作用不一樣
生薑的主要功能是解表，能夠發汗驅寒。而老薑可以溫中散寒，健胃活血，助陽等。
生薑和老薑有上面這4點區別，區別還是挺大的，現在大家都瞭解了吧，以後別再買錯了。最近有很多生薑上市，教大家做一個好吃的糖醋薑片，酸甜開胃，非常好吃。
▲老薑
【糖醋薑片】
準備生薑、冰糖、老陳醋。
【做法】
第一步、把新鮮的生薑沖洗乾淨，放在陰涼通風處晾乾水分，我晾了2個小時，如果著急的話可以用紙巾把表面的水吸乾。一定不能有生水，不然做的糖醋姜很容易變質，儲存不了多長時間就壞掉了。
第二步、把生薑切成薄片，準備一個乾淨的玻璃罐，可以先放進開水裡煮一煮或蒸一蒸，對罐子進行消毒。
第三步、把切好的薑片裝進罐子裡，加入適量冰糖、老陳醋，冰糖的量和生薑成1：10的比例，可根據個人口味增減，老陳醋適量就行，但要保證薑片泡在醋裡，密封后放在陰涼通風處醃製3天左右，又甜又酸又脆的糖醋薑片就可以吃了。
▲糖醋薑片
姜是日常生活中常用的一種東西，但生薑和老薑是不一樣的，無論是口感、功效和吃飯都有很大不同，如果你做的菜不香，看看是不是用錯了姜呢？
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