我家特別愛吃餃子，隔三差五就會包點餃子吃。每次都會多包一些，吃不完的放冰箱冷凍起來，隨吃隨拿。拌餃子餡，我家有獨門秘方，有了這獨門秘方，相信大家都能做出美味好吃的餃子，今天小編就把家裡的獨門秘方分享給大家。老媽包餃子的獨門秘方，拌餡必加的“3味”調料，少一樣都不香！這“3味”調料是黃酒、香油和花椒水，這些調味料可以起到提鮮的作用。大家要注意不要放太多調味料，否則會掩蓋食物本身的味道。煮出來的餃子，咬一口香油的香氣迴旋在口腔內，優哉遊哉！下回煮餃子，可別忘了這“3味”！
雙筍牛肉餃子
By 萬山紅
配料：
牛肉餡 300克、豬肉餡 150克、春筍 200克、蘆筍 150克、胡蘿蔔 120克、大蔥 150克、五香粉 2克、鹽花椒水 80克、食用油 適量、香油 10克、黃酒 20克、醬油 10克
烹飪步驟：
1。牛肉和豬肉餡兒啊按二比一的比例。加入薑末，五香粉，鹽和黃酒。攪拌均勻。
2。分幾次加入花椒水拌均勻，每次要打到花椒水完全被吸收，再加下一次。
3。焯過水的春筍切碎丁。胡蘿蔔和蘆筍也切碎丁。先用食用油把所有蔬菜拌均勻。
4。蔬菜用油拌均勻後再和肉餡攪拌在一起。
5。大蔥切碎，用香油拌均勻。
6。輕輕攪拌，把蔥和肉餡兒拌均勻即可，千萬不要過度攪拌。
7。麵粉和水按二比一的比例和成麵糰兒。
8。分成小劑子，擀成餃子皮。包入餡料，把全部餃子包好。
9。開水下鍋，煮開後點三次水，煮熟即可。
10。吃的時候還可以調一個碗汁沾著吃。
烹飪小貼士：
1、胡蘿蔔中的3-胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A。具有促進機體生長髮育、保持視力、增強免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症患者的化療反應，對多種臟器有保護作用。
2、a-胡蘿蔔素具有抑制腫瘤細胞的功效是3-胡蘿蔔素的10倍之多，而且血液中a-胡蘿蔔素的濃度越高，患心臟病的危險就越低。吃較多胡蘿蔔的人群，比吃較少胡蘿蔔的人群，心臟病例數幾乎減少50%。
3、胡蘿蔔中含的槲皮素、山奈酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化、降低膽固醇以及降低血壓。
4、胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。
參考文獻”胡敏《營養師隨身查》
你家怎麼調餡呢？
喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
