夏天天氣悶熱難忍，辦公室一片哀嚎
中午吃啥啊？沒食慾，不想吃！
不是想減肥，是
真的沒食慾 ！
這時，來自雲南的小錦開啟一罐
雲南特產——
油雞樅
，芳香四溢
嘗一口，香辣下飯
瞬間拯救了我們打蔫兒的食慾
別說吃了，我現在一想起來就口齒生津
油雞樅是什麼？
油雞樅就是用雲南原始森林中特有的
野生雞樅菌
為主要原料製作的菌醬
雞樅菌肉肥碩壯實，質細絲白
味道鮮甜脆嫩，清香可口
和雞肉差不多，所以被叫做雞樅
與
松茸、牛肝菌
和乾巴菌一起
並稱為
雲南“四大名菌”
各代名人
都曾讚歎過它的美味
奈何
菌季太短
新鮮的雞樅過夜便會香氣大減
嬌嫩的菌子也越難儲藏和運輸
如果不是此刻身在雲南就很難吃的到
因此，雲南人發明了
用油浸的方法來做菌子，以油鎖鮮
這樣，混合了油香的菌子
有了類似肉的味道，
甚至更香
然後再用罐子包裝、儲存
讓
遠在他鄉的遊子
和我
這樣吃一次就上癮的外地食客
都能夠千里之外開罐即享用美味
為了給大家推薦地道的油雞樅
我們也從各個渠道找來了20瓶油雞樅
試吃下來，
大部分吃著不香，油色渾濁
要麼調味欠缺
，想愛都無力
對比下來
還是同事帶來的那罐
小阿惹
令人魂牽夢縈
不得不承認
本地人都認可的不會錯
嘗試了他家的
牛肝菌醬、松茸醬
也都非常不錯哦
注：
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吃法多樣，怎麼吃都好吃
油雞樅入口可以很直接地感受到
拯救沒食慾
沒有油炸過的柴感
肥厚的肉質
菌子的嫩與潤
但不韌口
有嚼勁
先在齒間釋放
滋味一出就爽的上頭
隨後而至的
菌香味和鹹鮮味
與其他香味一起
淡淡麻香、辣味
引誘舌頭口水直流
讓人無暇顧及吃相
再淋一勺油
配上其他蔬菜、肉絲和粉一起攪拌
香味立馬撲面而來
夾一筷子油雞樅到粉面上
吃完雞樅絲，
等不及拌勻就能吃一半
菜籽油裹上了雞樅的菌香
聞著就夠野味
也別丟掉油雞樅的油
或
拌冷盤
的時候來兩滴
雞樅的香味就能瞬間裹挾每一種食材
炒米飯
不管
讓人停不住地多吃兩口
還是做輔味
油雞樅都能不費吹灰之力
拌粉、拌米飯、夾饅頭
堪稱畫龍點睛之筆
就讓普通的飯菜變成人間美味
原料純淨野生，三無新增
油雞樅選用的雞樅菌
因其特別的生長特性
不可人工培植，只存在雲南深山中
經常吃，也不用擔心營養攝入不足
沒受過汙染，真的就是
相比其他的下飯醬
雞樅菌
大自然的饋贈
據分析，在100克幹雞縱中
含蛋白質28。8克、碳火化合物42。7
磷750毫克，維生素5。41毫克
還富含豐富的營養物質
小阿惹油雞樅的
經常吃，也不用擔心營養攝入不足
配料表也十分簡單
不新增防腐劑！不新增食品新增劑！
每一絲都是真真的雞樅
製作過程簡單
不混入其他菌類！
小阿惹的製作師傅
但手藝卻不可複製
先用流傳多年的土方法
用南瓜葉一點點清洗掉雞樅上面的泥土
這樣既可以借葉子的絨毛除去雜質
都有著10年以上的製作經驗
然後倒入花椒、辣椒、八角和鹽
採用
又不會傷到菌子
低溫油炸，文火炸香
這步是油雞樅成敗的關鍵
手上沒個幾年經驗的師傅還真看不準
油溫控制的好
可以很大限度的
並時時監測油溫
且在
保留雞樅菌的鮮美
不新增防腐劑的情況下
油雞樅的炸制味和香
全部來自於雞樅本身
和家用的鹽、芝麻等
保證成品不易變質
這份美味任誰都可以放心的食用
注：
沒有新增劑，一罐真正的油雞樅！
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除了油雞樅
火鍋蘸料牛肝菌醬
煲湯必備松茸醬
他家的
牛肝菌醬
和
採用同樣嚴謹的製作工藝、及無新增
牛肝菌因肉質肥厚
極似牛肝而得名
是名貴的野生食用菌
為“四大菌”的其中一種
本身就具有醬香味
所以特別適合
松茸醬
而提到到松茸
很多人馬上會想到高檔餐廳裡
小小精緻的一盤
也是棒棒的
不僅美味，營養成分也特別豐富
所以
作為火鍋蘸料、意麵蘸料
是再合適不過的
三種菌醬都通過了專業
以及它令人咋舌的價格
買的安心，吃的放心！
用松茸醬煲湯
機構檢測
很多時候
我們買到的
菌量足
要夾到菌菇
可能一開瓶就得拿筷子在油裡使勁撈
開瓶不用撈就能吃到菌子醬
小阿惹家的菌子醬
一瓶裡面都是足量的菌菇
開蓋一夾就是菌菇
每瓶都定製了泡沫外殼
油雞樅能夠完好無損的送到你的手中
菌菇醬反而更像菌菇油
現在不用吃前撈一撈了
這不可多得的舌尖上的雲南味道
你確定不要來品味一下嗎？
一筷子油雞樅
就可以改變一餐飯
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