自然界的很多植物在成長階段受到外部的影響而變異，不過，關於變異後的股票，有可能像今天介紹的銫米一樣機能特性發生很大變化，事實上也發生了變種，一開始可能不太在意，但是隨著慢慢進入視野，發現和原來的股票有了區別，而且最重要的是，在變異後也有很高的價值，如果人們經常利用它們的話，可以在其中得到很多好處，所以，今後一起更加理解一下吧。
銫米是銫成熟的種子，其股票屬於多年生的宿根水生草本植物，通常喜歡在溼潤的土壤中生長，現在在世界範圍內也廣泛分佈著，南北可以看到銫米的樣子，另外，在一些地方，一聽到菰米，很容易想起人們吃的五穀雜糧，但實際上這種菰米以前也屬於五穀之一，當時和五穀一起被稱為六穀，也被稱為雕刻胡米，但是在那之後，由於病害侵襲而發生變異，感染了黑穗菌之後就沒有了成長。
這對栽培者來說可以說是噩夢，畢竟，他們本來就是這樣的所以這種蘑菇米的變異一度給人們造成了很多損失，最後這種蘑菇米也因此被五穀除名，這也是為什麼現在人們說五穀都不能加這種蘑菇米，但不得不說的是，這種蘑菇米後來沒有消失，以一種新的形態出現在人們面前，現在變成了一種美味的蔬菜，也就是生活中人們吃過的蛋黃醬而且吃過的人們可能知道，它的口感很好，柔軟好吃，有著很高的食用價值。
另外，和其他很多蔬菜一樣，含有人體必需的很多營養元素，能讓身體更健康，除此之外，醫學上還可以用蛋黃醬來清熱、解毒、催乳，因此這種變異蘑菇的用途比較多，可以說是兩種食用藥物的植物，因此，很多人在種植了這種蘑菇米後，特意引導變異，使他們得到更多的蛋黃醬，現在它們在市場的需求量也很大，有著廣闊的發展前景。
