家庭做法：一些海參中鹽分比較重，有白色鹽垢的需要清洗乾淨鹽垢後再開始漲發。
第一步：準備一個大砂鍋（不鏽鋼桶可以替換），並用清潔劑將其內外沖洗，不要有油漬！
先將幹海參在冷水中浸泡24小時左右。
第二步：將水倒入砂鍋中，再次加水，沖水的方式，細水長流地給海參換水，並沖洗約1至2個小時。將其放在灶上，蓋上砂鍋蓋，小火煮約30-40分鐘左右看海參的質量（這是關鍵點，水溫控制在80或90度左右，水不能煮沸）。
第三步：將海參煮沸2小時後，用純淨水沖洗海參30分鐘，以使海參充分冷卻，加一半的冰和一半的水將海參浸沒。用保鮮膜蓋好，然後放在保鮮冰箱中過夜。
第四步：第三天從冰箱中取出海參。此時，海參離漲發好就差不多了，沖洗30至60分鐘，給海參換水，然後用低火烹飪，洗乾淨一雙木筷子備用。煮約60分鐘，用木筷子夾住海參的中部，然後上下搖動，如果海參兩端的彈性很明顯，表明海參可以食用了。此時，請一個一個檢查是否符合標準，不符合標準繼續用小火煮，漲發好的放入另外一個砂鍋中沖水，用剪刀沿中部開口切開海參肚皮的側面，用指甲輕輕地刮掉海參內臟（操作這一步的時候一定要在長流水下面操作，減少摩擦使自己刮起來也更流暢）。
第五步：這種海參將達到食用標準，大部分的海參都是這個操作流程除了梅花參，還有一些體積比較大的海參品種需要重複發制兩天時間。
要儲存準備好的海參，請使用不鏽鋼盆或砂鍋，2/3的碎冰和1/3的水，並將其放入冰箱。
在海參漲發的整個過程中，手不要油膩，這一點非常重要，需重複洗幾次手。如果有油或其他不潔物質接觸海參，海參就會融化不見。
海參漲不發的幾個因素：
1。 浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海參蛻皮，這是自溶的開始，建議在0°C左右，在北方泡發海參的“懶人”參友，會在室溫下浸泡它們。這是不可以的，因為它們會出現脫皮，掉渣的現象。在冬天進入供暖期後，浸泡海參時要特別注意溫度，冰箱保鮮層是最好的選擇。
2。海參泡發後有硬芯，沒泡透；如果未完全煮熟，則海參會比較硬，並且肉壁不會完全伸展。海參是自然生長的個體，大小不同，需要逐一測試柔軟度，不能像煮餃子，一個OK就全部OK的。
3。海參操作沒有完全避油，海參體內具有一定的自溶酶，海參的大部分成分是蛋白質，超過海參體重的一半，酶恰好作用於蛋白質，而油會促進酶的自溶，從而加速蛋白質的分解，導致海參營養成分的流失。
4。泡發時沒用純淨水，純淨水幾乎沒有雜質，居民的飲用水硬度都有所不同。
5。泡發時換水不勤，海參泡發過程主要是脫鹽並讓肉壁細胞吸水舒展，為下一步做好準備。
今天的分享就是這些，希望能夠幫到大家，感謝閱讀，下期再見！
