每到冬季，走在大街上總能聞到香噴噴板栗香，非常能勾起食慾。
板栗不僅味道濃香，營養還很豐富：富含澱粉、膳食纖維、維生素還有各種微量元素，簡直就是
「堅果中的戰鬥機」。
這麼優秀的食物，很多朋友可能還不太瞭解，怕寶寶噎著，也不太敢給寶寶吃。
今天我們就邀請營養師李靚莉老師來跟我們好好講講：
如何讓寶寶安全又營養的吃板栗，不浪費每一份營養！
板栗，讓寶寶更愛吃飯
1
寶寶飯里加上它，營養加倍
日常飲食中寶寶主食主要是米飯、米糊等，是碳水化合物的主要來源。
每 100 g 板栗中含有的碳水化合物高達 46.6 g，遠超米飯。
我們可以透過板栗獲取一部分碳水化合物，在飯里加入板栗還能豐富營養的攝入，提高寶寶每日攝取食物種類。
圖片來源：
丁香媽媽
1. 富含膳食纖維，能預防便秘
板栗中的膳食纖維高達
8.7 g
，熟板栗中不可溶性膳食纖維含有
1.2 g/100 g
，對預防和緩解便秘，有著積極作用。
2. 預防 B 族維生素缺乏
以米飯為主食的地區常伴有 B 族維生素缺乏，容易口腔潰瘍，口角炎等，因為白米飯中 B 族維生素含量較低：維生素 B1 僅有 0。02 mg/100 g，維生素
B
2 僅有 0。03
mg/10
0 g
。
板栗的 B 族維生素含量遠高於米麵類主食，其中
維生素 B1 含量是白米飯的 9 倍、維生素 B2 是白米飯的 4 倍。
用板栗替代一部分白米飯，非常有助於預防 B 族維生素缺乏的症狀。
圖片來源：站酷海洛
3. 維生素 C 含量高
板栗是少有的富含澱粉食物中，維生素 C 含量也很高的食物，甚至比檸檬還要略勝一籌喲！
板栗維 C
約 36 mg/100 g
≈
檸檬維 C
約 22 mg/100 g
圖片來源：站酷海洛
此外板栗中其他微量元素——鈣、磷、鎂和鉀等含量也非常豐富，把它加入寶寶飯裡會讓孩子吃的更營養。
2
寶寶飯里加上它，更香甜美味
板栗屬於堅果，煮熟後的它，軟軟糯糯不似其他堅果那麼堅硬。
爸爸媽媽可以輕鬆把它壓碎，出泥，非常方便新增給寶寶吃。
而且板栗有自己獨特香味，味道清甜；單調的主食里加點它，瞬間口感就香甜起來，寶寶自然愛吃。
大一點的孩子在主食中來點板栗碎，增加咀嚼的層次感，吃起來更趣味性，飯自然也就更香了。
圖片來源：
站酷海洛
寶寶安全吃「慄」
注意這 3 點
1
溫熱時候食用
給寶寶吃板栗需要趁溫熱時候吃。
因為板栗以支鏈澱粉為主，支鏈澱粉冷卻後會「回生」，變得口感更硬且不易於消化，引起腹脹。
2
控制量
板栗膳食纖維含量非常高，飽腹感比較強；單次攝入過多的板栗，大量的膳食纖維雖然會加快腸道蠕動，同時也會引起腸道脹氣。
而且 5 顆普通大小的板栗，就相當於一碗 100 g 米飯的熱量。
5 顆普通大小
栗子熱量
≈
100 g
米飯的熱量
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因此對 1 歲左右的寶寶來說，每次 2～3 顆為好，切勿貪嘴！
3
三歲前不要整顆給寶寶吃
吃整顆板栗對吞嚥和咀嚼能力還沒有發育完全的寶寶有卡喉風險。
3 歲前寶寶不要給他整顆板栗吃，提供泥或者碎粒，其中：
6～8 月齡寶寶吃板栗最好是吃板栗泥，質地跟隨月齡增加從稀薄到厚重；
8～12 月齡可以吃帶粗顆粒的板栗泥；
12～36 月齡選擇板栗碎，並隨著寶寶長大，咀嚼能力變好，給到更大的碎粒；
3 歲以後可以在大人的監護下，嘗試吃整個板栗；
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不同月齡
板栗的美味食譜
奶香板栗泥糊（6
月齡+）：
圖片來源：站酷海洛
食材：
板栗仁、水或者奶液、米糊
步驟：
1。 板栗仁煮熟或蒸熟，蒸煮的時間視板栗大小而定，通常在 15～20 分鐘左右；也可將
板栗
仁切小後再蒸煮，縮短蒸煮時間。
2。 將熟板栗仁放入料理機，加入適量溫水，攪打成
板栗
泥即可。
由於
板栗
本身脂肪含量很低，可能無法直接打成細膩的
板栗
泥，可以適當加一些液體攪打。
3。 在
板栗
泥的基礎上，我們可以多加一些奶粉攪打做成奶香
板栗
泥；
也可以加入一些水果顆粒，用
板栗
泥包裹水果顆粒後給寶寶食用，以此增加食物的層次感和風味。
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注意事項：
板栗泥
家長可以批次製作一些
，
每次食用時候
一般加入 3～4
勺
的量（約 2～3 顆
板栗
）
。
梨蓉板栗餅（
10 月齡+）：
圖片來源：丁香媽媽App
食材：
板栗 2 顆，香梨 1 個，蛋黃 1 個，麵粉 10 g，配方奶粉 10 g，清水 10 mL；
步驟：
1。 去皮好的板栗放入湯鍋煮熟，通常 10 分鐘左右，趁熱搗成泥；
2。 香梨刨成細蓉；
3。 加入配方奶和蛋黃，加入麵粉和清水，邊倒入邊用筷子攪拌，攪拌成粘稠順滑麵糊；
4。 不粘鍋薄薄刷上一層植物油，開中小火，倒入 1 勺麵糊，攤成圓餅。
5。 煎約 2 分鐘後翻面，煎至兩面微黃；
6。 將餅移到乾淨案板，切成寶寶適合入口大小即可。
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板栗蝦仁燜飯（12 月齡+）
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食材：
板栗仁 5～6 顆、大米半小碗、香菇 2 個、蝦仁 5 個、胡蘿蔔適量、蔥適量；
步驟：
1。 香菇、胡蘿蔔切成小塊，蝦仁改刀切小，板栗切小備用；
2。 不粘鍋放適量食用油，中火放入香菇、胡蘿蔔煸炒，再放入蝦仁和板栗，翻炒均勻；
3。 加入大米翻炒均勻，盛出放入電飯煲內，倒入一碗開水沒過食材，按下煮飯鍵等開飯就好。
5。 盛出，撒上蔥花就可以啦。
圖片來源：
站酷海洛
注意事項：
可根據孩子咀嚼能力，適當調整水分含量，想要更軟一些可以適當增加水的量。
圖片來源：
站酷海洛
糯米板栗糕（
24 月齡+）
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食材：
糯米粉 50 g、 鐵棍山藥 2 根、 板栗仁 200 g 、玉米油、 牛奶；
步驟：
1。 山藥去皮冷水上鍋蒸熟，蒸好山藥趁熱壓成泥，少量多次加入糯米粉，揉成光滑麵糰，分成每個約 50 g 的麵糰備用；
2。板栗仁洗淨，冷水煮熟；煮好的板栗仁加入牛奶，攪拌機攪打成泥；
3。 不粘鍋刷油，倒入攪打
板栗
泥，翻炒均勻，不停翻炒，直到不粘勺子即可；
4。 分成大小不一致小糰子，將
板栗
泥包入山藥糯米做餡兒；
5。 月餅模具中刷入少許玉米油防粘，將包好山藥
板栗
放入月餅模具中，壓出花紋；多餘
板栗
泥也可以直接壓出花紋。
6。 造型好後，放入蒸鍋，水開大火蒸 10 分鐘左右即可。
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香烤板栗（ 3 歲+）：
圖片來源：站酷海洛
食材：
板栗
步驟：
1。 將洗乾淨已經切開小口的板栗，放入水裡煮 5～10 分鐘。
2。 撈出後放入烤箱或空氣炸鍋，180℃ 烤箱或空氣炸 15 分鐘。
3。取出後放置於室溫下冷卻到不燙嘴即可。
注意事項：
板栗容易不知不覺吃太快或吃多，造成胃脹，
整顆食用
板栗
，一定要控制數量
。
低糖無奶油板栗蛋糕（ 3 歲+
）
圖片來源：丁香媽媽App
食材：
板栗 300 g，牛奶 70 g，糖 45 g，玉米油 40 g，低筋麵粉 55 g，雞蛋 4 個；
步驟：
1。 先煮板栗：板栗去皮倒入鍋中，加入 600
m
L
水，煮半小時至熟；
2。 做板栗醬：煮熟的闆闆慄和板栗水倒入輔食機，加入少量牛奶和 15 g 糖，一起攪拌細膩；舀出 50 g 板栗泥過篩，裝飾蛋糕用；
3。 剩下板栗醬加入 20 mL 牛奶，攪打細膩；
4。 做蛋糕胚：玉米油和牛奶攪拌乳化，低筋麵粉過篩，用 Z 字攪拌均勻，加入 4 個蛋黃，攪拌均勻；
5。 蛋白盆裡無油無水，滴入幾滴檸檬汁，高速打發，25 g 糖分三次倒入蛋白霜裡打發至有小彎鉤。
圖片來源：丁香媽媽App
6。 烤箱 160
℃
預熱，三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊裡翻拌均勻，再倒回蛋白霜，全部翻拌均勻；
7。 烤盤鋪上油紙，倒入蛋糕糊，平鋪，震一下去掉大氣泡，放入烤箱，160
℃
烤 25 分鐘；
8。 烤好後晾涼，蛋糕平分成 3 片；
9。 疊起來切成 2 半，一層蛋糕一層板栗醬，最上面用篩好板栗醬裝入裱花袋裝飾。
圖片來源：丁香媽媽App
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［1］
中國食物成分表（標準版第 6 版第一冊）中國疾病預防中心營養與健康所，楊月欣主編， ［M］北京：
北京大
學醫
學出版社，2019；
［2］ 中國臺灣食品營養成分資料庫（新版）；
［3］ 文中食譜部分來源於丁香媽媽 App 達人：拾味爸爸、可樂媽是 AC 呀、啊嗚輔食——菠蘿麻麻，非常感謝對內容支援；
稽核專家 周麗
國家註冊營養師
策劃：蘭蘭
排版：蘭蘭
題圖來源：站酷海洛
