樟茶鴨子是四川的一道傳統名菜，這道菜選用的是成都南路鴨，用了十幾種調味料調製，最後用樟木屑和茶葉燻烤而成，所以又叫做樟茶鴨子。樟茶鴨子不僅肉質十分的鮮嫩，色澤也是非常的誘人，帶有獨特的樟茶香。有許多人在品嚐過以後都稱讚它，可以與北京烤鴨比上一比了。
不少的食客在吃到過樟茶鴨子之後，都非常的讚賞能夠做出它的人。這道菜可算是極其出名的一道四川菜了，不少人來到四川之後都是點名要嚐嚐這道樟茶鴨子。說起這道菜可不是最近才出名的，在四十幾年前它的名聲就已經很大了。卓別林嚐到這道菜之後還特地要了一隻，要帶給家人。
這道樟茶鴨子在吃的時候也是十分講究的，在樟茶鴨子上桌的時候一同上去的還有蔥醬碟和荷葉餅。荷葉餅宴席上和大塊紅燒肉放的比較勤，這裡的荷葉餅，是小塊的餅，口感十分的綿軟，白色口味清淡。和樟茶鴨子一起吃味道上引起反差，再配上蔥醬就更加妙了。除此之外，樟茶鴨子還講究趁熱吃，這樣味道才更加的厚重。
鴨的營養價值一般都是比較高的，鴨肉也比較的美味，鴨肉中所含的脂肪適中，還算是比較好消化的。在烹飪的時候，稍加一點鹽，湯的味道會更加的鮮美。不僅是樟茶鴨子，鴨子的許多做法都非常的美味。鴨內金還可以入藥用。用鴨子和海參一起燉，倒是有很大的滋補功效。
鴨肉和海帶一起燉具有軟化血管，降低血壓的作用，特別是對老年人有很大的作用。樟茶鴨子的做法其實也並不難，首先要先把鴨子處理乾淨以後，從背面切開一道口去除內臟洗乾淨以後，把各種調料放上去醃製八個小時之後撈出來，放到沸水裡面燙一下，瀝乾後放到燻爐裡。
再把作為燻料的的材料放進去，等鴨皮燻成黃色的時候拿出來，放到籠子裡面蒸兩個小時，拿出來晾涼。把熟的菜油放到鍋裡燒到八成熱的時候，把燻蒸過的鴨子放進去，炸到鴨子皮酥香了之後撈出來，刷上香油，把鴨脖子折後放到盤子裡，把鴨子切好之後放到盤子裡，擺成鴨子的形狀，再配上荷葉餅就可以了。
在做樟茶鴨子的時候材料一定要提前準備好，才不至於在做的時候手忙腳亂的。不要小看豆油皮的作用，豆油皮的製作也是十分關鍵的一步。用炭木燻出來的鴨叫做燻鴨，用樟茶葉燻出來的鴨子叫做樟茶鴨。還有一種用米燻出來的鴨子，叫做米燻鴨。
