大蝦是國人最喜歡的食物之一，它的做法有很多，但是隻有一種做法能體現大蝦的鮮，這一做法就是清水煮。使用這一做法做出來的大蝦也是有名字的，它的名字為“白灼蝦”。這一做法雖然簡單，但是，不是每個人都能用這一做法做出好吃的白灼蝦的。有的人使用清水煮出來的大蝦，味道就很差，這是怎麼回事？原來，做白灼蝦一定要注意這4個細節，不要冷水下鍋，這樣做才會更好吃！
第一個細節：浸泡
這一步非常的關鍵，如果沒有這一步的話，煮出來的大蝦會很腥，味道會受到影響。這一步就是浸泡了，大家把大蝦洗乾淨之後，一定要把它先放到淡鹽水當中，浸泡大約15分鐘，時間到了之後，才能把大蝦取出，最後控幹水分備用。如果直接把大蝦放到鍋中去煮的話，它的腥味也會被保留在體內，人們吃它的時候，食慾會受到它的腥味的影響。而加了這一步驟的話，大蝦的腥味就會消散，人們吃的也能更加開心。
第二個細節：挑蝦線
很多人在煮大蝦之前，都會把蝦線挑去。如果是炒蝦或者是用其它方法做蝦的話，這麼做確實會提升大蝦的口感。但是白灼蝦不需要這一步，白灼蝦的食材本身就很乾淨，再經過熱水煮，大蝦會變得更加乾淨，所以，不挑蝦線也是可以的。挑了蝦線反而會影響大蝦的口感，畢竟，想挑蝦線的話，要把大蝦的外殼給剪開。在煮大蝦的時候，如果沒有外殼保護的話，蝦肉很有可能會被蒸散，口感也會變差的！
第三個細節：煮蝦
在煮蝦的時候，也有一個細節要注意，那就是往鍋中放大蝦的時機了。很多人在煮大蝦的時候，都會把冷水和大蝦一起放到鍋中去煮，殊不知，這樣根本沒辦法把大蝦的鮮味給煮出來，這就有點浪費食材了。大家一定要把煮水，等到水沸騰了之後，再把大蝦放到鍋中去煮。注意了，一般情況下，大蝦只需要煮三五分鐘即可，時間到了後，大家要立刻把大蝦從鍋中取出，放到冷水當中冰鎮一下，這一細節處理好的話，大蝦的肉質會更加鮮嫩可口！
第四個細節：醬料
吃白灼蝦當然需要醬料了，有的人總是會弄很多醬料。說實話，我們吃白灼蝦，吃的就是它的鮮，吃的就是它的嫩。複雜的醬料會破壞白灼蝦的鮮嫩，反而不好。所以說，大家只准備一碗米醋就可以了，有了醋的幫助，大蝦會變得更鮮更好吃！
現在大家知道該如何製作白灼蝦了嗎？如果大家覺得這樣做出來的白灼蝦還是特別腥的話，可以在煮蝦的時候，往鍋中倒一點白酒，白酒能有效去腥！
