快過年了，教你“富貴開屏魚”做法，造型美觀，招待客人倍有面。親愛的，好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
馬上到年底了，相信咱們大家過年的時候，都會做個清蒸魚來吃吧，但是，家裡的客人都來到家了，清蒸魚的做法，沒有這麼美觀，今天呢，我就分享給大家，這道富貴開屏魚的做法，造型美觀，招待客人倍有面，好了，廢話不多說，接下來，就把這道菜的做法分享給大家。
首先是原材料的準備。
新鮮的撅嘴鰱子一條又名白魚，兩根杭椒，兩根小米椒，生抽醬油，陳醋，胡椒粉，白糖，蔥絲，香菜。
接下來是製作過程。
1、首先，咱們將新鮮的撅嘴鰱子一條，處理乾淨後，將頭部切下來，然後去掉魚尾不用，在其背部每隔一釐米，切上一刀，不要切斷，然後在盤底上墊上蔥姜，將切好的撅嘴鰱子，均勻的鋪開擺成扇形，然後將魚頭立著放在盤底，接下來咱們開始上火蒸至。
2、首先蒸鍋上火，將噘嘴鰱子，放在篦子上，然後上汽後蒸。十分鐘即可，用這個時間咱們準備撅嘴鰱子的調料汁，碗中加入半勺生抽，半勺陳醋，一勺胡椒粉，一勺白糖，然後將其攪拌均勻備用。
3、接著十分鐘後，將撅嘴蓮子取出，控幹蒸出多餘的水分，然後將準備好的青紅杭椒切成小丁，擺在上面，增加美觀，然後再撒上少許的蔥絲，接著將調料汁澆在魚肉上，然後鍋燒熱油，油溫升至八成熱，將熱油澆在蔥絲，香菜和辣椒上，增香提味即可成菜。
接下來是製作要點。
1、這道菜的改刀尤為關鍵，大家一定要在撅嘴鰱子的背部，每隔一釐米切上一刀，然後將其均勻的擺成扇形，魚頭要切下來。放在扇形魚肉的中間。
2、這道菜的調料汁，也非常重要，如果調不好，味道也會很難吃，生抽一定要少放，為陳醋的一半，否則魚肉的顏色不美觀，這一點咱們大家也要牢記。
相信大家看完這篇文章，一定都學會了這道富貴開屏魚的做法了吧？大家也可以用鯧魚，鱸魚來製作，儘量不要用草魚和鯉魚，因為它們的肉質太厚，擺出的扇形也不美觀。
好了，感謝朋友們的耐心，如果你喜歡這篇文章，那麼就請多多點贊評論，並把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。
