入夏後，用這食材燉魚好開胃，鹹鮮味美下飯菜，大碗上桌管夠。
燉魚前煎一煎，不粘鍋也不破皮，加這蔬菜同燉，每次連汁也不剩。
夏至之後，酷暑來了，同時也容易引起食慾不振沒胃口，尤其是工作勞累過後，總愛喝一些稀粥，鹹菜，爽口又開胃，但這樣的主食飯菜常期食用也不利於身心健康，無論是大人或孩子都一檔。給家人制作家常開胃菜，我用這食材燉魚，鹹鮮味美好下飯，大碗上桌，三人管夠，其他菜也省了。
魚肉鮮嫩且營養豐富，魚肉富含鐵、蛋白質、磷、鈣等多種營養物質，且易消化吸收，老少皆宜，是人們餐桌上常見的家常菜餚。魚的吃法多種多樣，蒸、燉、煎、炸等，到了夏天，可以燉著吃，湯汁鮮美，拌飯拌麵都不錯，這一次煎一煎之後加同燉，既有豐富的維生素、也富含各種礦物質，開胃下飯又不失營養。
青魚，富含氨基酸、蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養物質，可以烤、燉、水煮等。青魚的家常做法，除了製作水煮魚、酸菜魚，這個做法在我們家也常見，入夏後，用番茄燉制，微酸、鹹鮮，湯汁濃郁，做法簡單，而在煎制魚塊時也有小技巧，不粘鍋不破皮，香而鮮美，詳細做法呈上，感謝大家支援。
番茄燉魚塊：青魚1000克、番茄3個、姜3片、蔥4根、大蒜1頭、豆豉醬1湯匙、老抽1湯匙、料酒適量、精鹽4小匙、糖少許、香醋少許、食用油適量、麵粉半碗。
第1步：準備好的魚塊，處理乾淨後，瀝去水分，加精鹽1小匙、料酒1湯匙拌一拌醃製15分鐘；然後將魚塊的兩面都粘上面粉，備用；
第2步：鐵鍋燒熱，加入食用油，熱鍋冷油煎制魚塊，不粘；魚塊粘麵粉再煎制，不但魚皮不破，而且風味更佳，香而鮮美；魚塊煎制金黃備用；
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鐵鍋燒菜與不粘鍋不同，鐵鍋需要燒熱後再入油，熱鍋冷油，煎魚不易破皮，同時，如不粘麵粉，也可以在鍋加撒入少許精鹽，抹去食材表層水分，可選擇自己喜歡的小竅門，熟能生巧。
第3步：另起鍋，加入少量食用油，將蒜末、姜、蔥炒出香味，加入番茄塊炒一炒，將番茄炒出醬汁狀態；
第4步：加入煎制好的魚塊，加入清水約500Ml，水量根據食材而定，將清水沒於食材之上，加入精鹽3小匙、老抽1湯匙、豆豉醬、糖2小匙、香醋1小匙，大火燒開，燉5分鐘；
第5步：再轉中大火燉約15-20分鐘左右，越燉越有味，而且燉制時也不易碎，最後加一些蔥花，燉一燉可出鍋了。
入夏後，用番茄燉魚，鮮香味美吃不膩，燉魚不易碎，煎一煎可增加風味，比直接入鍋得更香，也更鮮美，而且老少皆宜，既有魚肉的鮮美，也富含多種維生素、礦物質，開胃下飯，夏季好菜，喜歡就試試吧。
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