蝦是一種營養價值非常高的食材，富含多種礦物質，是非常優質的蛋白質來源，幾乎不含脂肪，平時多吃一點，可以強身健體。減肥期間吃，也不會擔心長肉。
對於上班族來說，做飯的時間會比較緊張，所以吃蝦仁是一個不錯的選擇，可以去生鮮超市買上一兩包蝦仁隨時囤放在冰箱中，也可以多買一些新鮮的活蝦處理乾淨後冷凍起來，隨吃隨解凍。蝦仁烹飪起來很方便快速，而且容易熟，味道清新細膩，吃起來很有質感有彈性。本期給大家分享一些蝦仁的吃法，喜歡的可以嘗試一下。
【西藍花炒蝦仁】
食材：蝦仁、西藍花、大蒜、澱粉、生抽、蠔油、植物油、食用鹽
做法：
1、把西藍花切成小朵，放入鹽水中浸泡15分鐘去掉表面的農藥殘留，然後多次沖洗趕緊，瀝乾水分備用。
2、蝦仁處理乾淨備用，大蒜拍碎切末。
3、鍋中水燒開，放入少許鹽和食用油，把西藍花放進去焯水2分鐘，撈出瀝乾水分。
4、另起鍋，鍋中倒入少許油，放入蒜末和蝦仁，炒至蝦仁變色，接著把西藍花倒進去均勻翻炒，加入少許鹽、生抽、蠔油炒勻，出鍋前加入一些水澱粉勾芡，炒勻即可盛出裝盤。
【蘆筍炒蝦仁】
食材：蘆筍、蝦仁、料酒、鹽、雞蛋、生薑、大蒜、生抽、食用油
做法：
1、蝦仁處理乾淨，加入料酒、鹽、雞蛋清，抓勻醃製10分鐘；
2、蘆筍沖洗乾淨，靠近根部比較老的補位，需要刨去其外皮，留下比較嫩的部位，蘆筍切段；
3、生薑和大蒜切末備用；
4、鍋中水燒開，加點鹽下蘆筍，再次煮開即撈起過涼水，瀝乾水分待用；
5、另起鍋，鍋中倒入少許油，放入姜蒜末和蝦仁，炒至蝦仁變色，把蘆筍倒進去均勻翻炒，加入適量鹽和生抽，炒勻之後即可出鍋。
【蝦仁燴豆腐】
食材：豆腐1塊、蝦仁、小蔥、生薑、雞蛋、澱粉、料酒
做法：
1、把蝦仁處理乾淨，依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺澱粉抓勻，醃製10分鐘備用。
2、豆腐切成塊，小蔥切末，姜切末備用。
3、取一隻空碗，往碗裡放入2勺澱粉，6勺水攪拌成水澱粉備用。
4、鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然後控油盛出。
5、鍋中留底油，放入薑末煸香，加入適量的清水，然後大火燒開。
6、把豆腐放入鍋中燒開後再煮1分鐘。（豆腐下鍋後，為保證豆腐的形狀完整，切勿用鏟子大力的翻動。）
7、把蝦仁放入鍋中，然後放入1勺鹽，半勺雞精調味。把水澱粉倒入鍋中，再次燒開後即可關火。最後撒少許香蔥末裝盤上桌。
【蝦仁雞蛋羹】
食材：雞蛋、蝦仁、小蔥、胡椒粉
做法：
1、蝦仁處理乾淨，加鹽、胡椒粉，醃製幾分鐘。
2、雞蛋充分打散，加入1。5~2倍的溫水，邊加邊攪拌。
3、混合好的蛋液水會有很多氣泡，用麵粉篩過濾一遍，蛋液水會細膩很多，將浮在蛋液表面的氣泡用牙籤輕輕挑掉。
4、然後覆蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，保鮮膜可以避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。
5、 蛋液蒸至定型後，放入蝦仁，覆蓋上保鮮膜，繼續蒸10分鐘即可開鍋，盛出，調入適量香油，生抽，蔥末，開吃！
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【蝦仁炒飯】
食材：剩米飯、蝦仁、雞蛋、小蔥、澱粉、黑胡椒粉、鹽、食用油
做法：
1、把蝦仁處理乾淨，依次放入鹽、澱粉、黑胡椒粉醃製10分鐘備用。小蔥切末。
2、鍋中倒油，將蝦仁倒入鍋中，儘量讓蝦仁均勻受熱，約1分鐘後，蝦仁不再透明，呈金黃色，盛出備用。
3、把雞蛋打散，鍋中倒油，將攪拌好的雞蛋倒入鍋中，用鍋鏟翻炒至雞蛋成固態狀後，再盛出備用。
4、鍋中留底油，把剩米飯倒入鍋中小火慢炒，米飯炒散之後放入雞蛋和蝦仁炒勻，加入適量鹽，放上小蔥花，炒勻之後即可出鍋。
【蝦仁豆腐餅】
食材：蝦仁、豆腐、胡蘿蔔、彩椒、麵粉、雞蛋、小蔥、生薑
做法：
1、 胡蘿蔔先切絲再切丁；彩椒切丁；小蔥切末；生薑切末；
2、 蝦仁處理乾淨切成末；
3、 把豆腐洗淨之後放入一個大碗中壓成碎渣渣；
4、 放入切好的備料，打入一個雞蛋，放入鹽和花椒粉，攪拌均勻；
5、 接著加入適量的麵粉，攪拌均勻放置10分鐘；
6、 把餡料揉成一個個小糰子； 鍋中倒油，油熱5成熱之後把小糰子壓成餅狀放入鍋中小火慢煎；
7、 待一面定型之後翻至另外一面，中間多翻幾次保證色澤； 等到餅的兩面都煎至金黃就可以出鍋啦。
