文/阿宏
春天田野裡的很多的野菜，吸引著很多喜歡野菜的朋友。很多人去郊外或者田野遊玩，多多少少也帶著一種挖野菜的期盼。話說回來在這個季節，最火的莫過於白蒿、茵陳和麥蒿。當然，白蒿和茵陳，比較受歡迎，也最能解饞。可是，很多人對野菜並不是太瞭解，辛苦了半天，挖了一些臭蒿帶回家，那味道簡直了。吃完一頓，保證讓你對野菜有一種全新的看法。分不清楚野菜類別，挖野菜容易挖錯，這份攻略教你辨認，趕緊來學學。
今天我就帶大家，徹底的認識一下它們
，究竟哪一種是我們喜歡吃的野菜，再不要挖錯了。
圖一：麥蒿
1
、麥蒿
麥蒿是十字花科的植物（如圖一），值得一提的是麥蒿是可以食用的，有一種淡淡的香味，整個植株呈現青綠色，長大之後，呈現有著直立莖，會有較多的分支，開花後有著淡黃色的花色。嫩枝很多人會將它採回家，包餃子還是很好吃的，個人感覺，比一般的餃子的味鮮一些。麥蒿有著祛痰止咳的效果，同時，也有幫助降低血壓的作用，對咽喉炎也有一定的幫助。
圖二：長大後的麥蒿
2
、茵陳
茵陳是菊科植物（如圖二），也被稱為茵陳蒿，使用的時候要採摘它的嫩苗。整個植株呈現灰白色或者灰綠色，均帶有白色的絨毛，這一點和白蒿有著一定的相似之處，但是也有區別（如圖五）。茵陳有著預防感冒的效果，對中暑，頭疼，嘔吐等有著很好的效果。茵陳也有著一股淡淡的香味，所以，很多時候也會拿茵陳提取芳香油。同樣茵陳有著降血脂，降血壓的效果，能提高人體的免疫力，是不可多得的野菜哦。
圖二：茵陳
3
、白蒿
白蒿也是菊科植物（如圖三），白蒿的莖和枝下面精油，白色微絨毛覆蓋。涼血止血的效果，經常食用白蒿有著抗衰老益氣的作用。我們使用時採摘的，主要是採摘白蒿的嫩莖和嫩葉，那可是換口味和解饞的極佳美食，常被人採摘食用。不過白蒿雖然好吃，但是在烹飪之前一定要好好的挑揀清洗，這是一個比較細心的過程，因為白蒿里面會有很多雜質，還有一些老葉也要去掉。
圖三：白蒿
4
、臭蒿
臭蒿有名黃蒿、青蒿同樣的菊科植物，但整個植株帶有濃烈的異味，當然根據每個人的差異，有些人也覺得挺香，臭蒿一般是用來燻蚊蟲的，臭蒿有著清除溼熱、消腫消毒等作用，因為其味道難聞，關鍵是太苦一般沒人食用。
圖四：臭蒿
所以野菜固然好吃，但是挖錯了回來不但難吃，還會浪費很多精力和配料，甚至會對野菜失去信心，那就不值當了，不過這也不能怪大家，畢竟這4種植物長得太像了，一不留神就挖成臭蒿了，不知道為啥臭蒿出現的機率也是比較大的。
圖五：白蒿和茵陳的區別
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