自助餐行業在現在高速發達的社會已經屢見不鮮，也有非常多顧客熱衷於自助餐這個形式。大家覺得能夠自主選擇食材比選購一些套餐要合心意的多，所以自助餐門店經常都是門庭若市。
不過許多人傳言“自助餐不可能吃回本”？內行人透露都是套路，老闆最怕這三類人。
一、自助餐“吃不回本”的套路
1、
就餐環境有講究
暖黃色調飽腹感更足。
只要用心觀察的朋友們會發現自助餐門店的環境大多都以暖光色調為主，這可不是隻為了好看而設定的。使用了暖色調燈光之後顧客們在挑選食物的時候會覺得更有食慾，但是又會產生一種神奇的“飽腹感”。顧客們挑選自己喜歡的一些食材就會覺得自己飽了，從而減少挑選食材的次數。
2、
門店成本有嚴控
自助餐門店成本低還有一個主要原因就是選材都是從專門的批發店中大量地購入。
這些食材店的批發價往往都會低於市面價格，所以自助餐店的材料成本就被商家們嚴控了。
再加上自助餐都是由顧客們自取所以不需要太多的服務員在店內工作，一些不必要的人員成本就大大降低了。
二、哪三類人老闆“望而生懼”
1、
故意浪費的客人們
有些來門店的顧客會仗著自助餐的取用原則隨性地拿很多。
雖然他們是希望自己能夠吃回本，但這些食物完全超出了自己的飯量，所以最後不僅沒有吃回本反而還浪費了門店的食物。這種現象是非常可恥的，不僅影響後續服務員們的收納還浪費糧食，是非常不值得提倡的。
2、
懂得套路的“行家們”
“懂行”的顧客們老闆們也很“忌憚”。
他們熟知自助餐的門道所以會專門選擇好特定的時間，並且自己的進餐順序也是根據門店的用餐策略來進行修改。
這些客人會盡量少喝飲料少吃冷盤，對於海鮮以及各種高檔肉類絲毫不手軟。
很多老闆看著他們瘋狂進食但沒有任何理由反駁，實在是看在眼裡疼在心裡。
3、
新興而起的大胃王們
最後一類客人也是近幾年頻繁出現的人群——網紅大胃王。
吃播行業的興起助長了非常多人外拍試吃的念頭，這些人打著大胃王的名號在店裡大吃特吃，他們的食量可非一般人能比，吃回本這種事可是太簡單了。
通常店裡只要多幾個這樣的客人那麼老闆的利潤就會大大降低，還有可能引起周圍客人的圍觀最後影響了門店的正常經營。
所以面對這些大胃王很多門店也是望而生畏，希望他們能夠“嘴下留情”。
三、面對套路又該何去何從
1、
門店可以嚴格規範用餐規則
出現這些浪費的亂象之後，現在很多門店都設定了相應的規則。
比如說剩下的食物超過多少需要補償費用，這樣就能夠非常有效地抑制大家的浪費行為。也可以指定一些限時限量的噱頭，這樣不僅能夠控制每個人的用餐量還可以促進消費，一舉兩得。
2、
客人們可以根據套路隨機應變
大家如果想要儘量吃回本，也可以根據上文提供的小經驗來變換自己的用餐方式
。儘量少飲水多吃肉，這樣就能夠有同樣的飽腹感但是卻能夠吃到更多自己喜歡的海鮮和肉類。
不過一定要注意按需取量，不要執著於“吃回本”這個念頭而暴飲暴食。
最後不僅擾亂了門店的用餐秩序還會損傷自己的脾胃，這樣就有些過猶不及了。
結語：
看完了今天的文章大家對自助餐行業的套路是否更加了解了呢？
許多人以為簡單明瞭的自助餐行業背後卻藏著這麼多套路，可真是不看不知道一看嚇一跳。
這也告訴了朋友們往後也可以根據自助餐的套路與策略進行用餐順序的選擇，這樣就能夠用低成本享用更多的美味佳餚。
而自助餐店的老闆們也應該懂得規避不必要的風險，謝絕一些故意浪費的客人們上門。
關於自助餐的套路，大家有什麼樣的意見和看法？歡迎在評論區留言，和我們一起交流與討論。
