世界上存在著許多稀奇古怪的植物，它們有的味道奇怪，挑戰人們的味蕾極限；有的功效奇怪，有可能食用者一生都不會用上那個所謂的效用；還有的則是長相奇怪，乍看一看，人們往往會把它誤認為自己認知中的某種事物。
而本文要分享給大家，就是這樣一種長相奇怪的植物。
農村中有一種長得像蛇的瓜，很因為營養豐富、滋味上佳，很多人吃了還想吃，原來真的和蛇有關係。
這種植物的名學名叫做蛇瓜，原產於印度，它被引進至中國後，在南北兩地均有栽培種植基地。
它與蛇的關係，就在於它的“長相”了，在蛇瓜處於嫩瓜期時，它細長又佈滿花紋的瓜體，十分像類似於擁有白綠相間花紋的白花蛇；而當蛇瓜處於老熟期後，它表面的花紋又會變為紅綠相間的條紋，此時的它就更肖似於紅花蛇了。
不同時期的兩種形態，蛇瓜都與蛇的外形十分相似，因此便有了“蛇瓜”之名。
蛇瓜的果實長度，可以長至3-5米，當它盤踞起來時，便與真蛇真假難辨，時常嚇到不了解它的人。
雖然它的外表不是十分受人待見，但是卻十分“醜外慧中”，畢竟擁有著絕佳的口感，還有著極高的營養價值。
在《民國老味道：鄭逸梅談吃》一書中有過對於蛇瓜的記載，書中提到：
“吾國某鉅公至扶桑，扶桑人享以盛宴，招以藝伎。既而侍者，進蛇瓜，某鉅公以其形之可怖，不敢嘗。同座者無不津津樂啖，謂乾脆清香，無可方物。藝伎有生長千島者，曰是為吾鄉土產，栽植難，久雨則爛，久晴則僵，故頗不易得，得者視為貴品。”
在1981年8月30日，曾經的美國總統卡特攜同他的夫人、女兒一道訪華，那時在禮泉縣烽火大隊的一戶農家食用午飯，就有這麼一盤炒蛇豆，這頓午飯備受卡特讚譽，在就餐時還不忘連連誇獎：“真好吃！真好吃！”
蛇瓜中含有豐富的維生素、蛋白質、粗纖維、礦物鹽、磷脂，以及水分。尤其是水分，每100g嫩瓜中的水分含量足足可達到94-95g，因此十分清熱解暑、降壓利尿。
比較神奇的是，在食用蛇瓜之前，它會散發出一種輕微的臭味，彷彿就再說：“我是臭的，一點都不好吃，不要吃我。”然而將它煮熟之後，這股臭味就會轉化成香味。
就像它可怖的外表一樣，蛇瓜的“求生欲”可謂是相當強烈了。
蛇瓜上可食用的部分很多，除了果實之外，它的嫩葉和嫩莖都可以食用，三者都可以既可以炒食，也可做湯，味道微微甘甜，別具一番風味。
和大部分果蔬不同的是，蛇瓜很少有病蟲的危害，它的種植只需要預防白粉病和霜黴病，蟲害只需要注意蚜蟲即可。
因此，蛇瓜屬於純天然無公害的美食，出現在市場上時，人們只需要關注它的新鮮程度不用擔心它是否存在打藥的問題。
目前市場上對於蛇瓜的供應還是較少的，不過它的優勢在這裡，也無需擔心它是否會在市場中沉寂下去。
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