“它”是貴州人招待貴客的美食，當地人超喜歡，外地遊客不敢吃！中國自古以來就是一個美食大國，美食的種類多種多樣，每個地方都有各自的特色美食，而且中國地大物博，分為南北兩方，因為地理位置，氣候環境等原因，南北兩方的飲食習慣有著很大的差異，接下來要跟大家介紹的就是一個地方的美食，在當地是用來招待貴客的，當地人超級喜歡吃，但是外地人卻不敢吃！
可能會有很多人疑惑，既然是美食，為什麼外地人不敢吃呢？其實也是因為這種美食的原材料，它的原材料是牛癟，牛癟又叫做百草湯，主要製作過程就是把牛胃和牛腸子裡面沒有消化完的食物殘渣取出來，然後再經過過濾，留下里面的汁液，用這種汁液做成的一道美食，雖然當地人已經習以為常了，但是外地人初次聽說還是覺得很不可思議的，根本沒法下口。
這種美食是貴州當地的一道特色美食，貴州人很喜歡吃，特別是苗族和侗族人，如果家裡有貴客來的話，他們會把這道美食用來招待貴客，只有貴客有這樣的優待，所以如果以後有朋友到了貴州的話，當地人為你做了這道美食，你可一定不要推脫，因為他們是把你當貴客才做的這道美食。
這樣美食的做法很複雜，也很奇葩，也是外地人不敢吃的重要原因，做的話首先要把家裡的牛餓上一兩天，然後再喂一些草料，最後把牛殺掉，把牛胃裡面的食材提取出來做成美食，最經典的做法就是把它們做成火鍋湯底，然後配上辣椒和牛肉一塊吃，雖然做成的火鍋湯的顏色是綠色的，看起來有點奇怪，聞起來也有點酸，但是營養價值是很高的。
可以健脾養胃，也能助消化，不過很多外地人第一次見到這種美食的時候，還以為是牛屎呢！因為之前從來沒見過這種顏色的食物，不過當地人卻很喜歡吃這種美食，雖然做法確實有點奇葩，但是味道卻很好，怎麼吃都不會膩，而且這種美食在普通的火鍋店，價格可是很貴的呢！大家見過這種美食嗎？敢吃嗎
