“一口葫蘆頭，我是真想家了！”坐在珍味謠葫蘆頭泡饃福州街店，西安娃小張傾吐出肺腑之言。味道總是飽含情懷和記憶。但是像是美食紀錄片裡說的一樣，這個“味道”二字前面一定要加個字首，是“好味道”才能喚起記憶。
檢驗一口在異鄉的味道是否地道。還得是類似於小張這樣的“異鄉人”來評判。金鳳區福州北街知春園小區西門北30米。
珍味謠葫蘆頭泡饃福州街店，這是珍味謠葫蘆頭泡饃短短几個月，在銀川的第二家店。也就從這一點，你就大機率知曉了：這個小店和這一口葫蘆頭泡饃的受歡迎程度！
陝西是吃貨們的天堂！陝西美食，是面與肉的狂歡。除了那句“給我一個饃，能夾萬物”剩下的另一種廣為流行的吃法就是：泡饃了！
而葫蘆頭泡饃也是真真兒的“饃與肉的狂歡了”。老陝泡饃的方式有很多種，像是小張這種吃遍了各種泡饃，對其中的葫蘆頭泡饃，有著非常深厚的情感記憶。
葫蘆頭，陝西西安傳統特色小吃。有人說這是源於北宋街市食品，因豬大腸，形似葫蘆，故稱為：葫蘆頭。
這家店，據店主說在陝西老家，家族開了20多年，加盟店就有很多，自己家族開了20多家，咸陽渭南都有，在西安也有7-8家。
因為銀川的第一個門店在老城，而有很多老顧客慕名從新城到老城太遠。所以在新城又開了一家，方便大家。
像是店主說的陝西葫蘆頭兩種，一種清香型，一種是這種紅湯麻辣型的！店裡的葫蘆頭因為腸子處理的比較乾淨，沒有腥味，很多年輕人都比較喜歡吃麻辣味的。
正宗的葫蘆頭泡饃，講究“湯、肉、饃”三部分，尤其是會吃的吃貨們對此是十分講究，特別挑剔。
在銀川目前來看，很多食客還是非常能接受這一口的！從早到晚，葫蘆頭泡饃那一口大鍋就不停歇，熱氣騰騰！
所謂“葫蘆頭泡饃”，基本原料就是豬大腸，處理的過程本身就是一道巨大工程，要經過、捋、刮、翻、摘、回翻、再捋、煮、晾等十幾道工序。
工序繁瑣，只有這樣才能最終達到潔白、去腥、去膩的程度。讓客人吃得放心。和羊肉泡饃一樣的載體，但上桌呈現完全不同，更紅潤，獨特，葫蘆頭和饃是主角，配以如木耳、粉絲兒一類輔料、熬煮的湯、油辣子，澆泡而成。
店裡的這一鍋湯是用整雞、棒骨熬出來的，湯色鮮美，可謂靈魂！糯白大腸、綠香菜、紅辣子！
這一口就很別緻，大快朵頤，一筷子翻過來，饃也很好地入味，藏在下面。湯頭鮮濃，油潑辣子噴香！肥腸不膩，大口吃，直呼：撩咋咧！
而更獨特的是店裡除了葫蘆頭泡饃，還有葫蘆頭小炒。對於不喜歡吃湯類的，可以要一個類似於炒餅的葫蘆頭小炒，這個真就是銀川目前我唯一見到的葫蘆頭小炒了，還有雞肉泡饃、肉丸泡饃！
還有小張這樣的老陝進門點了葫蘆頭泡饃就伴隨要了一份的梆梆肉！經過熏製和滷製不同的工序烹飪，肥而不膩，柔滑爽口！也是你在銀川沒有嘗試過的味道！
一口葫蘆頭泡饃，一口梆梆肉！你會感嘆真是食物容納百味，我們獵奇的口味是別人日思夜想的回不去的故鄉！
地址：銀川金鳳區福州北街知春園小區西門北30米 珍味謠葫蘆頭泡饃福州街店
文案 / 小宇 / 攝影 / 小宇
排版 / 哈哈 / 剪輯 / 陳66 / 春夏
