“職業教育”就是“就業教育”，在職教圈，這句話被很多從業者奉為圭臬，中國東方教育集團常務副總裁沙旭也不例外。在他看來，此言點明瞭職業教育的辦學目標，即讓學生就好業，為產業育人才，實現學以致用、人盡其能。
總部位於安徽合肥的中國東方教育集團，素有“職教淮軍”之稱，辦學歷史可以追溯到上世紀80年代末。眼下，集團擁有新東方烹飪、新華電腦、萬通汽車等7大品牌200餘所院校，在校生超16萬人。
“一直以來，圍繞‘學以致用’目標，我們在教學中突出‘理實並舉’教學法。同時，集團專設‘教育教學研究院’，在專業開設、課程研發、教材編寫、師資培訓等方面，整合院校、企業、專家各方力量。”沙旭表示，隨著2019年“職教20條”的出臺和今年全國職業教育大會的召開，職業教育被擺在了教育改革創新和經濟社會發展中更加突出的位置。“我們正對標國家要求，進一步在‘學以致用’上做文章，讓‘就業教育’名副其實。”
“理實並舉” 實訓 實戰
金秋九月，是收穫的時節。安徽萬通高階技工學校實訓室內，一場關於“整車保養”的授課正在進行。
周小康老師正帶領學生們實訓，內容是如何為顧客提供增值、增修服務。人民網 張俊攝
“機蓋一開，我們能做哪些事情？”課上，該校整車教研組組長周小康首先發問，“常規保養，誰都會做。怎樣才能做到極致，進而讓客戶產生依賴呢？”見學生們疑惑，他以親身經驗分享道：“那就得在‘增值’‘增修’上動腦筋。”
周小康講課，邏輯清晰，內容豐富。
“‘增值’服務，包括清理玻璃導槽、加玻璃水、輪胎充氣等。這些服務用時短，但卻能讓車主感到貼心。”他話鋒一轉，“更重要的是‘增修’，即透過檢查，預判車輛可能出現的問題，例如電瓶、輪胎老化，防凍液不足等，並及時處理。也就是老話說的‘未雨綢繆’。”
臺上講得用心，臺下聽得認真。從學生們的眼神中不難看出，作為新手，他們很難想象，原來，車輛維保還能這麼做。
安徽萬通高階技工學校實訓室。人民網 張俊攝
理論課很快告一段落。
稍作休息，學生們徑直走向一旁的操作區域，“消化”剛剛學到的理論知識。他們5人一組，圍在事先“被動了手腳”的實訓車輛前，指出能做的增值、增修專案。
“理論、實操無縫銜接，有助於學生們儘快弄懂理論要義、掌握實操要點。”周小康說，理實並舉，讓學生們“學習即實習”，有助於他們“畢業即就業”。“試問，哪家企業不喜歡又懂理論、又能上手的求職者呢？”
據瞭解，在中國東方教育集團，“理實並舉”的理念早已鐫刻在7大品牌的基因深處。“如果把職業教育比作建築，那麼，理論就是鋼筋，實操相當於混凝土，兩者缺一不可。”沙旭說。
75%以上的實訓課程，讓中國東方教育的教學內容，充分匹配市場與就業的需求。
安徽新東方烹飪高階技工學校內，學生們正練習顛鍋。人民網 張俊攝
距離萬通僅數百米之遙，安徽新東方烹飪高階技工學校內，鼓聲咚咚。跟隨著鼓點節奏，上百名學生正練習“顛鍋”。
“生鐵鍋自重3斤，算上裡面的玉米、黃豆，總重超過6斤。”據該校教務處工作人員張國寶介紹，顛鍋又稱翻勺，是鍋功的重要內容，講究下苦功、使巧勁。“從我們這裡走出的學生，都能連續顛鍋600次以上。”
言及理實並舉，張國寶直言，廚師本就是一門把理論和實操融會貫通的職業。想要成為一名優秀的廚師，一方面，需要通曉營養學、烹飪美學、成本核算等理論知識；另一方面，必須透過日復一日練習，掌握鍋功、刀功、火工三大基本功，“當然，還有站功”。
透過練習，從安徽新東方烹飪高階技工學校走出的學生，都能連續顛鍋600次以上。人民網 張俊攝
李澤成，江西人，今年17歲，是安徽新東方烹飪經典總廚班學生。他的課程表，嚴格遵循“三分理論、七分實操”原則：上午理論課 老師示範課，稱之為“我做你看”；下午學生實操課，稱之為“你做我看”；晚上理論實操對半開。
今年，是小李在學校的第三年，也是最後一年。透過三年的理論、實操學習，他已掌握我國八大菜系的製作要領，對中點西點、精品涼滷、糖藝、西餐等也多有涉獵。“畢業後，計劃先到連鎖餐飲企業或是星級酒店後廚工作。等有了經驗和資金，就自己開一傢俬房菜館。”
“數箭齊發” 學校即社會
近年來，社會對職業教育的關注度與日俱增。究其原因，無外乎兩個方面。
一是從“製造大國”向“製造強國”轉型過程中，中國既需要科技領軍人才，也亟需一大批技術型人才。相關報道指出，我國高階技工缺口在千萬人左右。二是伴隨時代進步，學生、家長的觀念發生了轉變。考大學不再是成才的唯一途徑，就讀職業院校，成為越來越多學生的選擇。
與此相呼應的是，隨著《國家職業教育改革實施方案》（職教20條）的出臺，以及今年全國職業教育大會的召開，職業教育被擺在了前所未有的突出位置。
“把‘職業教育’辦成高質量的‘就業教育’，關鍵在於‘學以致用的高技能和大國工匠的高素質’。”沙旭表示，圍繞這個目標，集團正對標國家相關要求，從專業開設、師資配備、教材教法等、實訓實戰多方面入手，“我們‘數箭齊發’，踐行‘知行合一、校企融通’理念”。
先看專業開設。
這天下午3點，在安徽新華高階技工學校，一場“直播帶貨”實習正在進行。
安徽新華高階技工學校內，學生正進行直播帶貨實訓。人民網 張俊攝
雖是實習，也是實戰。直播臺上，擺滿合作企業提供的板藍花、雞蛋、水餃等商品；直播臺前，學生主播面對觀眾，侃侃而談；一旁，助播、助理等各司其職……按計劃，這場直播將持續2個半小時。類似的直播間，在安徽新華有十多間，學生們分組上場，“八仙過海，各顯其能”。
“這兩年，直播帶貨越來越火。我們與杭州、義烏的等大型電商企業合作，開設了直播帶貨課程。”據課程負責人曹菲菲介紹，直播帶貨並不容易，學生主播要學習話術、打光、化妝、裝置運維等內容，還得有臨場應變能力。
直播帶貨看似簡單，實則要掌握話術、打光、化妝、裝置運維等多項內容。人民網 張俊攝
“在專業、課程開設方面，我們緊盯社會需求，適度超前。”中國東方教育集團研究院院長助理王友亮表示，近年來，遵循這一原則，集團開設了智慧幼師、無人機應用、機器人運維、積體電路與晶片測試等多個熱門專業。並且，中國東方教育充分感知、調研市場需求，集團每年專業與課程的迭代率達1/3以上。
其次，在師資配備與培養上，中國東方教育也更為看中教師的實戰經歷。據悉，集團現有的5000多名全職教師中，一大半具備“雙師”能力。例如，前述萬通周小康老師在汽車4s店維保崗位幹過多年，曹菲菲老師任教前有過3年的主播經歷。
全職教師之外，這裡還有一支由行業“大咖”組成的兼職教師隊伍。他們負責向學生傳遞行業新趨勢、新模式、新技術、新應用，讓學生始終與行業最前沿並行。
此外，為提高學生的職場競爭力，中國東方教育不僅教技能，還育職業素養和勞模精神教育。
“我宣誓：熱愛祖國和人民，熱愛廚師烹飪事業，恪守廚師職業道德……做一名德藝雙馨的廚師，為中國的餐飲業做出更大的貢獻。”每年開學季，安徽新東方烹飪高階技工學校的學生們，都會如此莊重宣誓。
“職業素養，是成為一名合格廚師的前提。”該校教師、中國烹飪大師汪幸生以衛生習慣養成舉例道，“我們要求學生把被子疊成‘豆腐塊’，用過的灶臺擦到不見油漬，身上的廚師服雪白如新。”
就業率，是檢驗教學成果的金標準。
中國東方教育提供的資料顯示，創立30多年來，累計200多萬名學子從這裡走上就業崗位。目前，集團三大主要品牌新東方烹飪、新華電腦、萬通汽車的平均推薦就業率均達到95%以上。
“對於學生而言，就業不難，難的是就好業。對社會而言，缺口最大的是高技能人才。因此，我們將從教學的各個方面入手，提質培優，提高學生就好業的競爭力。”沙旭說。
“十四五”規劃和2035年遠景目標綱要提出，“十四五”時期，我國將多措並舉增強職業技術教育適應性。對此，沙旭表示，作為中國職業教育的領跑者，中國東方教育正透過自身探索，助力我國職業教育在提質培優、增值賦能的改革發展路上加速前行。
