一、選擇題：
1．人體中含有的微量元素對健康至關重要，下列不屬於人體必需微量元素的是
A．鉛B．鋅C．硒D．鐵
2．
食品安全
問題日益引起人們的重視，下列做法會損害人體健康的是（）
A．用小蘇打烘焙糕點B．加工火腿腸時放入過量亞硝酸鈉防腐
C．用乾冰冷藏食物D．在醬油中加入鐵強化劑補充鐵元素
3．化學元素與人體健康息息相關。下列關於元素影響人體健康的表述不正確的是
A．缺氟易產生齲齒
B．缺硒會引起甲狀腺腫大
C．老年人缺鈣會導致骨質疏鬆
D．長期缺鐵會引發缺鐵性貧血
4．化學元素與人體健康密切相關。下列元素缺乏會引起食慾不振，生長遲緩，發育不良的是
A．氟B．鋅C．鈣D．硒
5．化學與我們的生活密切相關。下列有關說法錯誤的是
A．如果人體缺乏維生素C，會引起壞血病
B．可用甲醛溶液浸泡海產品，以確保長期食用
C．醬油中加入鐵元素，可以預防缺鐵性貧血
D．如果人體內缺乏碘元素會導致甲狀腺腫大
6．下列生活中的做法正確的是
A．黴變大米經高溫蒸煮後食用
B．甲醛溶液浸泡海鮮防腐
C．明礬用於水的殺菌
消毒
D．焙制面包時加入適量小蘇打
7．最近，媒體曝光某地不法商販將“含乳固體飲料”代替“特醫奶粉”，售賣給蛋白質過敏兒重的家長，導致兒童營養不良，生長遲級緩，甚至出現佝僂病、“大頭娃娃”病，下列有關說法不正確的是
A．蛋白質是人體必需的營養素，能為人體提供能量
B．對蛋白質過敏兒童不能攝入任何含蛋白質的食品
C．佝僂病主要與鈣元素吸收不足有關
D．“含乳固體飲料”中營養素含量比“特醫奶粉”低
二、填空題：
8．根據所學知識連線。
9．將微量元素的缺乏與相關病症用線連線。
缺鋅貧血
缺鐵癌症
缺硒發育不良、生長緩慢
缺氟甲狀腺腫大
缺碘齲齒
10．下列各種元素：①鈣；②鐵；③鉀；④碘；⑤鋅；⑥硒；⑦磷，其中屬於常量元素的是____________（填序號）。
11．王明同學到了傍晚時就看不見東西，患了夜盲症，可能的原因之一是他的體內缺乏維生素__________；呂靜同學近期感到精神不振、疲勞、頭暈、面色蒼白，醫生說她患了貧血病，此時她應該多補充蛋白質和含___________豐富的無機鹽。
12．化學元素與人的生命息息相關，人體中化學元素含量多少直接影響人體的健康，根據你已有的知識，試完成下列填空：
⑴缺_______元素引起甲狀腺腫⑵缺____元素形成侏儒
⑶______元素是氧載體血紅蛋白的活動中心⑷______元素是人體內的白色“鋼筋混凝土”
1．
【答案】A
【詳解】A、鉛不屬於人體必需微量元素，故A不正確；B、鋅屬於人體必需微量元素，故B正確；
C、硒屬於人體必需微量元素，故C正確；D、鐵屬於人體必需微量元素，故D正確。故選A。
2．
【答案】B
【詳解】A、小蘇打受熱分解生成碳酸鈉二氧化碳和水，可用作烘焙糕點，不會損
害人
體健康，不符合題意。
B、亞硝酸鈉有毒，加工火腿腸時放入過量亞硝酸鈉防腐，會損害人體健康，符合題意。C、乾冰昇華吸熱，可用於冷藏食物，不會損害人體健康，不符合題意。D、在醬油中加入鐵強化劑，可以補充鐵元素，不會損害人體健康，不符合題意。故選：B。
3．
【答案】B
【詳解】A、缺氟易產生齲齒，A正確；B、缺硒會引起表皮角質化和癌症，缺碘才會引起甲狀腺腫大，B不正確；C、老年人缺鈣會導致骨質疏鬆，C正確；D、長期缺鐵會引發缺鐵性貧血，D正確。故選B。
4．
【答案】B
【詳解】A、缺氟易產生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病，不符合題意；B、缺鋅會引起食慾不振，生長遲緩，發育不良，符合題意；C、幼兒及青少年缺鈣會引起佝僂病和發育不良，老年人缺鈣會發生骨質疏鬆，不符合題意；D、缺硒可能引起表皮角質化和癌症，如攝入過量，會使人
中毒
，不符合題意。故選B。
5．
【答案】B
【詳解】A、人體缺乏維生素C，會引起壞血病，不符合題意；B、甲醛對人體有害，能使蛋白質變性，用甲醛溶液浸泡海產品，會損害人體健康，符合題意；C、鐵元素是組成血紅蛋白的重要成分，醬油中加入鐵元素，可以預防缺鐵性貧血，不符合題意；D、碘是合成甲狀腺激素的主要元素，如果人體內缺乏碘元素會導致甲狀腺腫大，不符合題意。故選B。
6．
【答案】D
【詳解】A、黴變的大米中含有有毒的黃麴黴毒素，黃麴黴毒素有毒，且一般高溫蒸煮條件下不易被破壞，所以黴變大米經高溫蒸煮後也不能食用，不符合題意；B、甲醛能夠使蛋白質變性，對人體有害，食用甲醛浸泡的海鮮產品，會危害身體健康，不符合題意；C、有強氧化性的物質才能夠殺菌消毒，明礬不具有強的氧化性，不能殺菌消毒，不符合題意；D．小蘇打是碳酸氫鈉，受熱時會產生二氧化碳，使麵包疏鬆多孔，所以焙制面包時可加入適量小蘇打，符合題意。故選D。
7．
【答案】B
【詳解】A、蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料，為人體必需的營養素，能為人體提供能量，故A選項正確；B、蛋白質是人體必需的營養素，能為人體提供能量，對蛋白質過敏兒童可以吃些抗過敏藥物，攝入少量含蛋白質的食品，故B選項錯誤；C、佝僂病主要是缺乏鈣元素，其與鈣元素吸收不足有關，故C選項正確；D、由題可知，將“含乳固體飲料”代替“特醫奶粉”，兒童會出現佝僂病等症狀，因此“含乳固體飲料”中營養素含量比“特醫奶粉”低，故D選項正確；因此該題正確答案為B。
8．
【答案】
【詳解】牛奶、蝦皮、肉類、水產品中富含鈣元素，適量地吃些這類食物，可補充鈣元素，預防骨質疏鬆；肝臟、菠菜、瘦肉、魚、蛋中富含鐵元素，適量地吃些這類食物，可補充鐵元素，預防缺鐵性貧血；海產品、瘦肉、肝臟、豆類富含鋅元素，適量地吃些這類食物，可補充鋅元素，預防缺鋅造成的食慾不振；碘鹽、海帶、紫菜富含碘元素，適量地吃些這類食物，可補充鋅元素，預防幼兒缺碘影響生長髮育；大蒜富含硒元素，適量地吃些大蒜可預防缺硒引起的表皮角質化，防癌。
9．
【答案】缺鋅——發育不良、生長緩慢缺鐵——貧血缺硒——癌症缺氟——齲齒缺碘——甲狀腺腫大
【解析】本題考查了幾種常見元素與人體健康的關係。鋅影響人體發育，缺鋅會引起食慾不振，生長遲緩，發育不良；鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患缺鐵性貧血；硒元素有防癌，抗癌作用；
氟元素能形成氟磷灰石，在牙齒表面形成保護層；碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會患甲狀腺腫大；
故答案為缺鋅——人體發育不良、生長緩慢；缺鐵——貧血；缺硒——癌症；缺氟——齲齒；缺碘——甲狀腺腫大。
10．
【答案】①③⑦
【解析】在人體內含量超過0。01%的為常量元素，否則為微量元素，常量元素主要有氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂，微量元素主要有鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒；故上述元素為常量元素的是鈣、鉀和磷。故答案為①③⑦。
11．
【答案】A鐵
【解析】人體缺乏維生素A會患夜盲症，即傍晚時看不清東西；鐵是合成血紅蛋白的主要元素之一，缺乏會患缺鐵性貧血。
12．
【答案】（1）碘（2）鋅（3）鐵（4）鈣
【詳解】（1）碘是合成甲狀腺激素的主要成分，缺乏會患甲狀腺腫；
（2）鋅影響身體發育，缺乏會引起食慾不振，生長遲緩，發育不良，所以易成侏儒；
（3）鐵是合成血紅蛋白的主要成分；
（4）鈣主要存在於人體內的骨胳和牙齒中，是人體內堅固的結構支架，所以稱為人體內的白色“鋼筋混凝土”。
