被譽為“菇中奇品”，長在樹下曾無人問津，如今50元一斤搶收。我國地大物博植物資源豐富，對於在農村生活過的朋友來說，植被茂密的山裡各種的野菜，野果，野生魚既可以食用同時還有很好的價值。農村的小孩放學後會到山裡採摘野果，撿拾蘑菇帶到集上賣掉攢學費。如今生活越來越好，過去曾不被人看上少人問津的野菜，野生菌子如今被髮掘出其價值，成為餐桌上的美食而受到食客追捧。
說到野生菌相信很多人都吃過一些，像口蘑，榛蘑，牛肝菌，雞樅菌，松茸等等。在燉雞或燉排骨時，加入一些野生菌，不僅營養豐富而且味道清香四溢。野生菌越來越受到人們的喜愛，不少農民朋友會在野生菌出現的季節，到山裡採摘各種野生菌曬乾後售賣。野生菌生長在山林中的枯草叢或落葉下的腐殖質裡，今天說到的這種野生菌生長在栗子樹下，俗稱慄蘑，以前誤認問津，殊不知價值珍貴，在日本稱它是“菇中之王”，如今成為高階菜賣出高價。
在日常生活中常見的菌類一般都是菌柄上有一個傘狀的菌蓋，單獨或成簇生長，而栗子蘑菇相比其它菌類來說，其造型可謂是奇特了。慄蘑子實體為肉質，柄短呈珊瑚狀分枝，菇瓣一層層重疊生長，如同是盛開的花朵，又名千佛菌、蓮花菇、葉狀奇果菌，灰樹花。
慄蘑是一種木腐菌，學名貝葉多孔菌，慄蘑一般生長在板栗或櫟樹的樹樁或樹根上。栗子蘑通常一長就是一大簇，栗子蘑要麼見不到要麼一長就是一個蘑菇圈。農民種植板栗樹，最怕栗子蘑的出現，寄生有慄蘑的樹木部分的心材會腐朽，而影響栗子樹生長造成減產。
野生慄蘑一般生長在海拔800米以上的林地，多在日降水量200毫米的年份出現，平時很難見到，即便是生活在農村的朋友對這種經歷知道的也不多。慄蘑層疊如蓮形態婀娜，子實體食之脆嫩爽口，香氣沁脾，慄蘑的鮮味來自於其所含的門冬氨酸和穀氨酸，即便是“菇中之王”的香菇，都不如它營養和芳香，因此慄蘑又有“食用菌王子”，“華北人參”的美譽。
慄蘑維生素C含量是其他食用菌近5倍，含豐富的維生素及18種人體所需的氨基酸，營養素居食用菌之首，有很好的養生價值，在日本，東南亞等國慄蘑被稱為“菌中人參”。野生慄蘑比較難找，採菇人發現慄蘑後會高興得手舞足蹈，因此慄蘑又得名“舞菇”。在以前慄蘑少有人吃但是隨著對其價值的認識，慄蘑如今成為一種高檔食材。
野生慄蘑寄生於板栗樹根部吸取樹的營養，會導致樹芯材腐爛，因此上野生慄蘑極為少見，即便是有野生慄蘑價格也比較昂貴，可謂“一金難求”。慄蘑的經濟和營養價值很高，人工種植的慄蘑曬乾後可以賣到50多元斤，如今在一些農村地區很多人透過種植慄蘑而致富。大家見過灰樹花這種野生菌嗎？歡迎說說你的看法。
