面是我們日常常吃的一種食物，看似很簡單，細分下來，面的種類有很多，人一口氣能說出幾十種。
今天我們要說的是安徽阜陽的太和板面，如今太和板面在全國範圍內遍地開花，但是想要吃到正宗的太和板面，還是要到阜陽去才行。阜陽有一家開了20多年的羊肉板面，這家小麵館很小，因為老闆娘貌美而走紅。
老闆娘在某短影片平臺的粉絲已經超過十幾萬，當然不光是因為老闆娘貌美，而是因為店裡純手工的板面同樣極具吸引力因此每天來吃麵的客人絡繹不絕。
這家店從早上開門到晚上打烊之前都是座無虛席，老闆娘一直忙個不停，老闆娘的顏值的確很高，身材高挑而且苗條，畫著精緻的妝容，穿著也非常時尚，跟我們平日裡在飯店裡見到的老闆娘完全不同。
老闆娘不光長得好看，做起板面來也是一把好手，他家的板面選用優質的麵粉加入鹽和成麵糰之後，充分發酵，擀成長條狀，客人點單之後，會將這長條狀的麵皮，放在案板上用力的摔打，擀制，再摔打。
這可是大老爺們乾的活，美女老闆娘幹起來非常熟練，駕輕就熟。老闆娘說想要板面好吃，這個過程很重要，只有充分摔打擀制的面才會嫩滑有嚼頭。擀好的面放到鍋裡煮熟撈出，澆上店裡的辣油和滷汁，客人有需要還可以放入羊肉。店裡還有羊肚包羊腦只有到滷菜，是很好的下酒菜！
好的板面有一白，二紅，三青的說法，白是指面，紅是指辣油，青是青頭，這碗板面不光顏值高，味道也很出眾。小店雖然小，但是收拾得很乾淨，而且老闆娘的服務也很周到熱情，讓人如沐春風，另外就是面的價格也很親民，8塊錢一碗，價效比還是很高的。
