《中餐廳3》面臨最大難題：將帥無能，累死三軍
中國有句古話說得好：將帥無能，累死三軍。看完了最新一期的《中餐廳3》，突然覺得，這句話用來形容《中餐廳》如今的局勢和麵對的最大難題，再合適不過。我們總說，一個團隊優不優秀，領導人的能力很重要，那麼作為店長的黃曉明，在中餐廳的營業過程中，起到了什麼樣的作用呢？
回顧最新一期的中餐廳營業情況，幾乎可以用“一鍋粥”三個字來形容，前臺和後廚亂成一團，新人想著要多幹活，前面後面到處跑，而因為客人實在太多，總會有客人時不時來一下“催單”，這樣，原本要在前臺站著的楊紫也跑到後廚去幫忙，結果就是前臺無人值守，後廚更加混亂。
每個人工作分配混亂，黃曉明要背鐵鍋。作為一個店長，你分配清晰每一個人的工作崗位是一定要做到的，而黃曉明眼中永遠只有一個林大廚，他總是對林述巍：你就只要管做菜，其餘的事情，湯什麼的你不要管。教訓林大廚的時候，黃教主可真是威風十足，但其餘人要做的事情，他根本無從分配，原因很簡單，黃曉明對於開餐廳，本身就是一個外行。
因此，中餐廳的整體營業狀況看起來就是非常亂，每個人都很忙，但是忙得沒有效率。因此一箇中午過去，基本上每個人都是累癱了，小凱坐在椅子上說：本來還想著下午做個珍珠奶茶，現在？做什麼奶啊！
小紫也基本處於累癱的狀態，一臉疲憊：要不我們明天再休息一天？店長。最慘的兩個“臨時工”， 仝卓在瘋狂清洗杯具，而高天鶴化身一臺“沒有感情的洗碗機器”，想一想，一中午下來31個食客，還有六個孩子，每個人一個套餐，那餐具數量妥妥的一百多個是有的，高天鶴這麼一個高大的漢子，愣是給洗碗洗到眼冒金星。
而我們的店長黃曉明，此刻一心只有營業額：今天我們賺了多少錢？我們一中午幹了一千六百多？店長真是掉錢眼裡了，洗碗這種事全部丟給一個新人真的好嗎？之前小凱也是一個人洗，七十多個碗已經累得小凱夠嗆了，不用今天的更多。
最累的要屬主廚林述巍，一個人做所有的主菜，忙完一切的林述巍真的是累到站都站不起，蹲都蹲不穩，更重要的是，主廚已經這麼拼了，十二桌食客，還是沒有完全滿足，很多客人的菜點了都因為食材不足之類的原因，要麼換別的菜湊和，要麼就乾脆沒得吃了。
這一點，主要還是因為“選單”不合理導致，林述巍認為，選單應該主要是二人套餐和四人套餐這樣來分配，這樣做菜輕鬆一些，分配合理一些，也不至於會出現食材不足，湊都湊不出來這樣的尷尬情況。
這種國外的餐廳，很少出現一個人來用餐的情況，但是黃曉明就一直固執己見，要求必須全部做單人套餐，一票否決了秦海璐，楊紫等所有人的意見，林述巍雖然一肚子的意見也只能全部吞下，按照黃曉明的意思來辦。
就中餐廳當時客人用餐的情況來看，幾乎是狀況百出，可是黃曉明還洋洋得意：還有客人說要晚上來，所以我們晚上還是得營業。
可能黃曉明絲毫沒有意識到，客人會選擇再來，不是因為你黃曉明的服務態度好，餐廳給人印象好，完全是因為林述巍做的菜，實在是好吃。
林述巍是個什麼級別的廚師？歷經各種五星級酒店的行政總廚，這樣級別的大廚來這一個小餐廳給這些客人做菜，他們能不滿意嗎？可是黃曉明居然要開除最大的功臣，一整天下來最累的林述巍，不知道那些還要繼續來中餐廳用餐的客人，吃到不一樣的菜之後內心會是怎樣的感覺。
