配圖 清明上河圖 區域性
大宋朝某年，退休老幹部甲太守在家鄉過著快樂逍遙的田園生活。
01
緣起
幾十年的官宦生涯，讓他宦囊頗豐，錢不是問題。
在家鄉人人敬重，地位很高。
他保留著儒者的風範，讀書寫詩，教育子弟。
平日粗茶淡飯也有，大魚大肉也行。
沒有更大的奢望。
人最怕是見過世面。
某一天，太守閒空無聊，突然想起在京城參加的一場宴會，那一餐吃到的一輩子忘不了的美味，是一個名廚娘的作品。
口內生津，食指大動。
一個念頭起來了，凡人嘛，花多大的勁都壓不下去。
太守給京城的朋友寫信，請他幫忙物色個廚娘，到這兒來做幾樣京城的菜，讓太守和家鄉士紳開開眼，嚐個新鮮。
手藝好就行，不要問錢。
沒多久有訊息了，朋友回信：人有了，過幾天就過來。
果然半個月不到，人來了。
走到離太守家五里左右，歇息。
派了個人過來，一張漂亮的書柬寫著娟秀端莊的字，大意是：很榮幸能上門為大人服務，為了大家的體面，請派轎子前來迎接。
太守雖然皺眉，還是照做了。
廚娘到了，施禮見面，從容大方。
二十來歲，七分容貌，綠襖子紅裙子。
前面說過，太守見過世面，多少有點失望。
02
搖錢樹
據現代人統計，大宋朝的GDP高得不得了，百姓富足非其他朝代可比。
水滸是“宣和遺事”，已是沒落日暮。
魯智深在桃花山搶了小霸王周通的酒器——都是金銀，踩扁了揣懷裡。
武松血染鴛鴦樓，也是把桌子上的金銀盃盤踩扁，打一包捲了。
這趙宋的天下，喝酒裝菜的傢什，金銀器很多。
富貴思淫慾，想著法子玩。
市場有需求，自然供給就旺盛。
京城的中下層百姓，都喜歡生女兒，生個兒子難過。
這女兒是搖錢樹，兒子嘛，多是上輩子的債主。
鄉下人不是有句話：鬥不過你，做你兒子。
女兒稍長大，按其資質，教習才藝，進各種培訓班。
名目非常多：“身邊人”、“本事人”，“供給人”“針線人”、“堂前人”，琴童、棋童、廚娘等等三六九等。
比如身邊人，色藝雙全，伶俐聰明，大佬離了她，茶飯不思。
廚娘是末等。
沒有千萬的家財，絕對用不起這些人。
當年有個富翁，買了個小妾，自稱是蔡京太師府裡廚房包子組的人。
一天富翁心血來潮，說你做幾個包子嚐嚐吧。
小妾說做不來。
富翁奇怪了：“你不是廚房裡包子組的，怎麼不會做包子？”
她回答：“我是包子組裡負責剝蔥絲的。”
這成為個有名的典故。
宰相周必大手下有個叫曾無疑的機靈鬼，有人叫他寫墓字銘，小曾不想幹，振援有詞道：“我在周益公（周必大）門下，是包子組剝蔥絲的，不會做包子。”成為一時笑談。
03
排場
京城來的廚娘到了，在老太守的家鄉引起轟動，大家都想一睹風采。
皇城腳下的人，是什麼個模樣，有多大的本事，要咱們這兒最富最貴的大人物派轎子去接？
有名望上臺面的人物都上太守家。
太守樂得擺擺架，顯顯名。
親朋好友都來了，廚娘也請求試廚，試用期嘛，您老大人看怎麼樣？
太守同意了，來個家常小宴會。
廚娘開出選單：
“羊頭籤”五份，各需羊頭十個；
“蔥齏”五碟，共計青蔥五十斤…
其他若干若干。
太守眉頭縐得更緊，就搞這點吃的，用這麼多食材？
事情到了這程度，只有走下去。
批兩個字：同意。
第二天一大早，廚房裡擠滿了人。
京城廚娘的做派，早已吊足了大家的胃口。
羊頭籤，那年我去應天府也吃過，熱油炸羊頭片肉嘛！
外脆內嫩，金黃金黃，蔥末兒醬料蘸一蘸，好吃得不得了呢！
廚娘好整以暇地開始操作。
開啟行裝，由助手拿出行頭：
鍋、銚、杓、盆、盤等，金光耀眼，銀光燦爛，原來全部是金銀器皿。
刀具、砧板，各類佐器，精緻美觀。
這一下子把大夥都鎮住了，來頭是不一樣。
講話全小聲了，嘀咕嘀咕：東京來的。
助手清理乾淨羊頭，熱水抄過。
廚房裡擺開架式，器具擺設清楚，材質一一羅列，就等廚娘上場。
如同大將軍沙場秋點兵。
04
手藝
廚娘穿上襖子，繫好圍裙。
坐在交椅上，揮起菜刀，斬切剁削，淋漓乾脆，眾人無不目眩。
莊子講過個故事，老王鼻尖上粘上個粉點，如蒼蠅翅膀那麼小那麼薄，請大師傅處理。
大師揮動斧頭，呼嘯如風，寒光閃閃中，粉點被削得乾乾淨淨，老王的鼻子完好無傷。
這個叫運斤成風。
一個老秀才看廚娘手段，大為嘆息：“我這輩子算明白什麼叫運斤如風嘍。”
廚娘分解每個羊頭，只剔出羊臉上的肉，其他隨手就丟到角落。
幾個打下手的都驚住了：這些剩下的就不要了？太可惜了吧？
廚娘說：“貴人不吃這些粗笨東西。”
大家就收拾起來，放到一邊去。
廚娘笑了起來：“你們這些鄉巴佬。”
大傢伙都聽得清清楚楚，無不惱火。
卻被她方才的排場鎮著，做聲不得。
蔥須蔥葉全部不要，按碟子大小，剁成寸段。
再一層層剝皮，只留下中間嫩黃色蔥心，用灑醋浸上。
五十斤蔥，也只整五隻碟子。
休息時，廚娘給大家上課。
很久以前，京師某大佬做了一盤菜“雀舌”，用一千隻黃鸝鳥的舌頭，炒成一盤。挑選的鳥兒叫聲婉轉圓潤，這舌頭才脆才鮮，才是上品。
好的黃鸝鳥一兩銀子一隻吧？
你們算一算，這盤菜什麼價？
鳥兒只取一截舌頭，其他都丟棄，幾個羊頭丟了，大驚小怪。
大家不敢說話。
05
天價
忙了一天，菜擺上桌子，各種家常菜，經廚娘魔法師般手法出臺，流光溢彩，眩人耳目，口鼻之間，香氣四溢。
一句話：色香味俱全。
請的客人上桌，先都垂涎三尺，趕緊動筷子。
輕輕一嚼，味蕾就得到完全的滿足，唇齒之間，餘香縹緲，真是太妙了。
不旺了這輩子！
太守想起了當年在京城吃過的美味，就是這個味道喲！
客人們讚不絕口：此菜只應天上有啊！
太守很高興，這次請客面子大了。
席散，眾人餘興未盡，還在咂嘴咂舌。
廚娘換了衣裳，整齊上前，給太守行禮道：“今天算是試廚，萬幸各位大爺滿意。請按慣例給付賞錢。”
慣例是多少？
太守想看看各項開支。
廚娘拿出一張清單：“這是上幾家大人的賞錢。”
太守一看，心中大跳了一跳，幸好城府深，面不改色。
試廚每家給的賞錢，都是二三百貫。
即使一貫錢算是現代一百塊吧，這一筆試廚工錢就二三萬塊。
怎麼不嚇死人。
太守差點忘記了自己不差錢的豪言，但騎上老虎背了，只好也寫上二百貫錢。
看來廚娘才是見過世面的，行個禮道聲謝，淡淡不動聲色。
從容退下。
個把月，太守就把廚娘打發走了。
對著幾個內親人等，太守道出心裡話：這樣的廚娘，我們用不起。
06
有報應
宋朝士大夫的豪華奢侈，藉此故事可管中窺豹。
據說寇準總結出請客菜要好的標準是三樣：
菜要少而精；
要熱；
要爛。
這才是資深吃貨多年吃喝的高階經驗材料。
北宋末年，更是各種新鮮玩法換樣出爐。
不怕做不到，只怕想不到。
慾望的無止境，就是折騰的無止境。
不過老話說的好：出來混遲早要還的。
水滸中說的“六賊”之一的王黼，家裡內渠道流到外面，水裡經常夾著雪白的米飯粒。
鄰近有個廟，和尚把飯粒撈起來，漉出洗乾淨，曬乾。
居然屯積了一倉庫。
靖康之變，金兵破城，王黼已經被殺。
王家大大小小全沒吃的。
和尚就用這米幹，再浸了蒸熟，送入王府，這些人才得以活下來。
大宋朝富得流油，滋生的慾望，就是人心不足蛇吞象。
老太守因為有幾個錢，雖然是讀聖賢書的儒家知識分子，頂不住慾念起來，就不滿足於正常的生理心理要求。
要來個超常消費。
幸好都市廚娘的大手筆，及時扼住——嚇住了他瀟灑走一回的念頭。
——還是回到樸實的生活中是對的。
據說羅馬帝國水龍頭裡流出來的是葡萄酒之時，就是他的喪鐘敲響之際。
大宋朝歌舞昇平驕奢淫逸的景象，預示著末日就要到來。
生於憂患，死於安樂。
