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這幾天的一個新聞，某餐飲品牌肉蟹煲把死掉的蟹或者當天宰殺後沒有使用完的肉蟹放冰箱第二天繼續當作現蟹賣給消費者，還有就是每份蟹煲的食材重量也有著分量不足的情況。真不知道這商家是怎麼想的，難道不知道螃蟹死後很快會滋生出大量細菌嗎？吃螃蟹死蟹是大忌。在市場中，你會發現活蟹和死蟹的價格差別非常大，即使螃蟹剛剛死掉價格也會差了許多。這次曝光對於這家餐飲連鎖來講是個好事，如果真出現因為吃死蟹導致消費者身體健康出現問題的案例那才叫非常嚴重了。
經商謀利，一定是有所為有所不為。這個不為的底線一定不能觸碰。我們做大閘蟹非常清楚這件事，再好的大閘蟹只要發現是死蟹一定不會吃的。因此，我們銷售大閘蟹也做了承諾，客戶收到大閘蟹出現死蟹是1：1包賠的，即使只有1只死蟹我們也會給客戶進行補發。這也是提醒客戶再好的蟹死了也要捨得扔掉。
為了消費者吃蟹的場景多樣化，陽澄湖大閘蟹會有禮券的形式。有些人覺得送禮還是現蟹好，我說客戶收到現蟹的問題在於客戶收到現蟹就要很快吃掉，而那個時間段場景卻未必是客戶想要吃蟹的場景。蟹卡卻可以解決這個問題。客戶收到蟹卡後在他想吃的時候提前下單即可兌換。
陽澄湖大閘蟹不同的重量價格不同，單隻重量差了1兩價格可能就要翻了一倍。因此就是在這個重量問題上也是很多商家做文章的地方。我們做陽澄湖大閘蟹，足斤足兩，大閘蟹的重量是按照大閘蟹打撈出來在暫養池放置至少24小時吐完泥沙後的重量計算的。不同商家都是同樣的規格重量標準，但實際上的重量卻有著不同，畢竟也不會較真兒到每次收到大閘蟹都會先稱重一下。
有時候會有人看到電商平臺賣的蟹價格會很便宜，而且宣傳設計做的也很好。因此會質疑我們的價格有些高。低價佔便宜是消費購買心理，而一分價錢一分貨是商業鐵律。去年蟹季和朋友聚餐，特意讓大家隨便從電商平臺買了兩份標稱的“陽澄湖”大閘蟹，再把我們的大閘蟹放在一起，從重量到口感再到肉質的緊實度，有著非常大的差別。不看產品看價格，沒有對比就沒有傷害；看產品嚐品質，沒有對比就沒有真相。我們做大閘蟹，品質經得住考驗。
做大閘蟹，我們不玩套路。我們確保所有銷售的蟹卡在蟹季都能按照大家期望的時間要求發出。真正的讓大閘蟹時刻在最想吃蟹的時候吃到最好品質的大閘蟹。
柱子（2021。08。25）
