今天要給大家介紹的小雞燉蘑菇是東北人經常吃的一道美食，在東北小雞燉蘑菇的地位非常高，不亞於重慶的小面，長沙的臭豆腐。，正是因為小雞燉蘑菇的味道好，因此它從東北漸漸的流傳到了全國，相信各個地方的朋友都是喜歡吃。那麼小雞燉蘑菇怎麼做才好吃呢？很多朋友燉出來的雞肉味道都有一點膩，不能吃太多。今天就來給大家介紹一下小雞燉蘑菇的正確做法，一起來看下吧。
第1步，首先準備一些雞肉，把雞肉放到清水中浸泡半個小時，在水中加入一些料酒。起鍋燒水在鍋中加入生薑，大蔥和料酒，把雞肉放入鍋中，開大火將水煮開，水開之後一分鐘內把雞肉撈出來。雞肉的肉質是非常嫩的，如果在水中煮的時間比較長，雞肉的口感就容易變得差了，雞肉的口感如果在一開始就變得非常老，那麼在之後的製作過程當中只會越來越老。
第2步，起鍋燒油，油熱之後放入蔥薑蒜爆炒。在中國有一句老話說的好，炒菜一定要大火，大火炒出來的才香，只有用大火把蔥薑蒜的香味炒出來的，才能夠在鍋中放入雞肉。鍋中的雞肉炒香之後，就在裡面放入少量的食鹽和味精翻炒均勻，接著放入蠔油，料酒，生抽，老抽，醬油，少量白糖等調味料。就是調料中一定要放白糖，白糖有提鮮解膩的效果。
第3步，調味料放入之後，將鍋中的雞肉和調味料翻炒均勻，等雞肉變了顏色之後，在鍋中放入清水，清水需要沒過雞肉。首先開大火將水煮開，水開之後在鍋中放入兩坨甘蔗，甘蔗，提升雞肉味道，並且去腥的效果，甘蔗的效果要比白糖好很多。放入甘蔗之後轉小火開始收汁，等鍋中的湯汁只有雞肉的一半之後就可以出鍋了。
以上就是這一期要介紹給大家的內容，在做小雞燉蘑菇的時候，切記要放入一些甘蔗。這期到這裡就結束了，如果大家喜歡的話，可以點一個收藏和關注，我們下期再見。
