大米是咱們生活中常吃的主食之一，幾乎每天都要吃，消耗的比較快。超市裡的大米有2種，一種是袋裝的，一種是散裝的。袋裝的重量多，價格也比較貴，所以很多人都會買散裝的。價效比很高，算下來能省不少錢。
但是買散裝大米時，很多人卻不太會挑選，往往只會看產地和價格。其實看準這3點才是關鍵，下面給大家詳細的說一下，讓你輕鬆買到好大米，而且營養又好吃。第一點，看硬度。質地硬的大米品質更好。影響大米硬度的主要因素是蛋白質的含量，大米里的蛋白質含量越高，質地越硬，而且還有微微的透明感。這種大米的營養豐富，口感有韌勁，不論煮湯還是蒸熟，味道都好吃。
一般來說，新米比陳米硬度大，水分低的大米比水水分高的大米硬度大，晚熟的大米比早熟的大米硬度大。若是遇到顏色發白，一點透明感都沒有，並且用牙齒很輕鬆就咬碎的，說明這種大米品質不太好（下圖大米就沒上圖的品質好）。
第二點，看顏色。大米的“腹部”有一塊不透明的白斑，叫做“腹白”。這個地方的澱粉含量高，蛋白質含量低。“腹白”越大越明顯，說明質量越不好。可能是含水量太高，也可能是成熟度不夠，採收的太早了，營養和味道都不好。
如果大米的色澤暗淡發灰，顏色偏黃（下圖），說明營養物質發生了變化。可能是儲存的環境太潮溼，也可能是存放的時間太久了。這種大米幾乎沒有香味，並且碎米也比較多，營養和口感都比較差。價格便宜也不要買，蒸熟後沒有米香味，味道也不好吃。
第三點，聞氣味。捧起一把大米聞聞氣味，新鮮的大米有淡淡的米香味。如果沒有味道，或者有淡淡的黴味，說明有可能存放太久發黴了，也有可能是往年的拋光米。遇到這種情況的大米，價格便宜也不建議買。
但是如果有很濃郁的香味，則可能是添加了“米香精”，淘洗一遍就沒了。正常的大米是淡淡的香味，很好聞很舒服，蒸熟後也會有香味的。如果判斷不出來，可以多聞幾種大米，就能輕鬆區分出來了。
買大米別隻看產地和價格，認準上面這3點才是關鍵。簡單來說，1、硬度大，2、腹白小，整體顏色白淨，3、有淡淡的米香味。按照這個方法，保證讓你輕鬆買到好大米，營養又好吃。希望這個方法可以幫到你。
