前幾天，我看到一篇文章叫《這個冬天，不只為了看雪，為了吃也要去趟東北》，看到這，我特自豪，我們東北的冬天，才有“千里冰封，萬里雪飄”的雄壯，在這寒冷的冬季，我們還無“凍”不歡，有一系類凍字當頭的美食等著你去品嚐，凍柿子、凍梨、肉皮凍、冰棒，還有就是凍餃子和凍豆包。
談到速凍水餃，東北人通常需要準備一些接近年底，然後我把冷粘在院子裡，在一個大缸，這是東北人自然大冰箱，可以享受當等到元旦，等待一頓飯煮一些非常方便，隨著時間的推移，大部分的中國東北是速凍水餃，有些人會說，新鮮的、冷凍的餃子像新鮮的餃子在我們這從未發生過，有些人說，庫克速凍水餃容易裂縫，破碎的面板，被出賣的，這裡從來沒有發生過。
其實煮餃子也是一種技術，當然你不能用煮餡餃子的方式來煮速凍餃子，如果這樣，就會有問題，肯定會煮一鍋湯，以下是速凍餃子的具體烹飪方法：不要開裂，不要剝皮，不要露出來，最重要的是，就像新鮮的餃子一樣。
第一步：解凍，我們把冷凍的餃子放入冷水中，這一步可以使冷凍的餃子慢慢解凍，並補充在凍結過程中流失的水分，避免隨後的加熱突然開裂，放1 - 2分鐘，時間不宜過長。
第二步：速凍水餃應該是冷水還是沸水倒入鍋中？我們都知道，新鮮的餃子在烹飪前需要先燒開水，但是冷凍的餃子不能等水燒開後放進鍋裡，如果水燒開了，由於燒開的水的強烈衝擊，餃子很容易破皮，但如果冷水鍋，餃子在水裡泡的時間太長，也很容易破壞面板，所以冷水鍋沸水鍋是正確的，正確的方法是：鍋里加水，加一勺鹽在水裡，目的是防止粘鍋，水燒到40度左右，這不僅避免了冷，熱水溫度、碰撞，因為包裝一直在吸收水分的同時，不會出現凍餃子開裂。
第三步：冷凍餃子鍋後，開啟蓋子煮，沿著鍋的底部用鏟子輕輕推，避免餃子粘連在一起，直到所有的餃子散射，繼續煮，鍋中火訂購了兩水，把三個開放，完全餃子漂浮起來，感覺肚子鼓鼓的，餃子煮熟，然後第一包餃子一樣美味。
第四步：煮速凍水餃也要注意疏通，不要用力搖晃，要保持穩定，水分乾燥即可控制。
速凍水餃煮技術要點：1、冷水解凍約1分鐘，2、水裡放鹽，約40度放入速凍水餃，溫度剛剛好，既不要冷水，也不要沸水，3、釣魚時餃子要穩，不要晃動，所以，在做速凍餃子的時候，有些人用冷水，有些人用沸水，都錯了！這才是正確的做法，餃子不破皮也不會露出餡兒。
