青果俗稱橄欖，它的外貌和檳榔十分的相似，兩者雖然在外觀上十分的相似，但是味道上的差異還是十分明顯的，兩者不僅是一種十分常見的食物，同時它們也可以作為一種調味品，用於烹飪各種特色菜餚，所以從廣義上來說，兩者都是屬於香料大家庭的成員。兩者作為香料，在用途上是有差異的，想要更好的使用它們，首先必須先比較直觀的對它們進行區分。
兩種植物是絕然不同的，檳榔和橄欖作為它們的果實，雖然相似，但是對比之下，還是有不小差別。
兩者不僅是樣貌上的差異，因為各自的特性不同，所以吃法上也是很大的差別，檳榔嚼起汁然後將殘渣吐出，而橄欖則是可以食用其肉只剩餘果核吐出。兩者的味道上也是差異較大，橄欖是甘澀而後會帶出口腔的回甘，回口略帶甜感，而檳榔則是苦澀，氣味有些通鼻竅的特性，同時汁液對舌頭和口腔有刺激，部分人會帶來吞嚥的不暢感。
作為調味料是使用，檳榔和橄欖都是比較合適用於燉煮的烹飪形式，兩者因為在料性上的差異，讓它們各自負責的功能也變得有所不用。檳榔的滲透性是要高於橄欖的，同時檳榔具有促進帶骨類食材骨肉分離的效果，所以檳榔可以作為一種脫骨香使用，助力食材的骨肉分離，而橄欖雖然也有增進食材軟糯的作用，卻沒有十分明顯的助力脫骨的功效體現。
兩者在用量上和常用的搭配上也是有所區別的，檳榔的定位一般可以在佐料的位置上，主要起的是一種助力脫骨效果，減少烹飪時間，讓食材儘量的糯口，而橄欖的用量定位雖然也是佐料，但是它可以向著臣料的用量靠近，橄欖主要是可以增加後香的回甘，但是橄欖的香氣在肉香上的體現其實並不明顯，反而是然口感多出了一些澀感，用橄欖烹飪往往是取其湯汁食用。而檳榔的味道在食材上體現則是要比橄欖明顯，但是不可否認的是，兩者在不同的應用中，只有有所側重，那都是一味不錯的調味香料。
