有人說，做菜是創造性的勞動，越是單一的食材，越要“代腐朽為神奇”。
牛肉，在我們日常飲食常吃的肉類中，儘管價格稍微高一些，但也並不影響大家對它的喜愛。相對於豬肉來說，牛肉的營養價值更高，它含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近於人體需求，能提高機體抗病能力，特別適合生長髮育中的孩子以及調養身體的人們食用，也是減脂人士喜歡的食材，還有就是，它的口感與味道更佳，可以說價高是牛肉物有所值的體現了。
牛肉的做法有很多種，煎、炒、燜、燉、滷等多種烹飪方式，能搭配多種食材做出各式美食，其中炒牛肉是最常見的家常做法。大家都是怎樣給家人做牛肉的呢？牛肉如何做出不同於尋常的滋味？毫無疑問，老廣們的保留菜式自然就是蠔油牛肉了，這是在廣東地區的特色傳統名菜，後來發揚光大，慢慢變成了一個大眾菜譜，製作的原料也很簡單，主要就是牛肉了，蔬菜可以隨性加，最常見的有洋蔥或青椒。
小時候，媽媽總是說吃牛肉好，吃牛肉長肌肉，長個子，長力氣，這樣的話，大家一起吃，大家一起長！如何藉著春天的“生髮之氣”抓住發育和長高的好機會，是天下為人父母的心願！那麼，怎樣給孩子的生長添把柴火呢？相信所有家有“童鞋”的麻麻們，都與我一樣，想方設法來點有滋有味的菜餚，於是，這份蠔油繽紛牛肉就出道了！
首先，牛肉的選擇很重要，根據要做的菜式去挑選適合的部位，這樣做出來的牛肉無論口感和味道才是最好的。不過就是那麼巧，今天去買牛裡脊時全都賣光了，幸好黃瓜條還有，黃瓜條牛肉做出來的口感也非常好。其次，我在這道菜中加入了辛香甜味的紅椒、黃椒，一掃牛肉腥味，還有黃瓜，春風春雨撫摸過的瓜果自帶著一種軟嫩的香氣，增添清爽口感。再烹入鮮鹹的蠔油以提其鮮。最後，用水澱粉勾芡以增其色。成菜後的蠔油繽紛牛肉，色澤鮮亮，香滑鮮嫩，誘惑十足。
這份蠔油繽紛牛肉一端上桌，就得到了小子的熱棒，開始預約下一次了，好開心！其實，做菜也是一個藝術創造的過程，一些突發的靈感總能妙筆生花！哈哈~
不多說了，默默地強嚥下口水，先給大家分享這道看著複雜其實並不難做的家常菜，學會了真的可以驚豔全場哦~
蠔油繽紛牛肉
材料：黃瓜條牛肉250克，紅、黃椒各半個，黃瓜半根，紅蔥頭6個，姜1塊。
調料：鹽、白砂糖、水澱粉、澱粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、芝麻油各適量。
製作步驟：
1。黃瓜條牛肉洗淨，先切段，再切成丁。牛肉上有筋膜的話，必須用刀剔除乾淨，否則，肉醃製得最好也是咬不動的。
2。將紅、黃椒洗淨，切片；黃瓜洗淨切厚點的塊狀。北方人把黃瓜和青瓜都當作同一種瓜，而在廣東人眼裡黃瓜和青瓜就不一樣了，反正就我而言，我個人喜歡的還是黃瓜，黃瓜的口感非常脆，吃起來舒服。
3。生薑洗淨切片，紅蔥頭去除外衣，洗淨用刀拍裂開再切成粒。
4。牛肉丁中加入少許鹽、生抽和澱粉拌勻。
5。再加入少許水澱粉拌勻，倒入芝麻油，醃漬20分鐘。
6。熱鍋注油，燒至四成熱，倒入醃漬好的牛肉丁。
7。滑油片刻，將牛肉丁撈出、瀝油。
8。鍋底留油，倒入生薑片，紅蔥頭爆香。
9。加入紅、黃椒和黃瓜，翻炒均勻。
10。倒入牛肉丁，大火快速翻炒均勻。
11。淋入料灑炒出香味。
12。加入適量的鹽、白砂糖、蠔油、老抽，大火快速翻炒均勻。牛肉與蠔油天生就是絕配，沒有蠔油的牛肉沒有靈魂！嘻嘻~
13。加入剩餘的水澱粉勾芡。
14。大火快速翻炒均勻至入味。
15。完美出鍋，盛入盤中！再也不用羨慕飯店裡面的蠔油牛肉，在家自己也能做。
16。再來一張，色香味俱全！就問你流沒流口水？
目目說：
做蠔油牛肉，牛肉的選擇十分重要，牛裡脊、黃瓜條、牛霖這些部位都是最佳選擇，關鍵就是要嫩、少筋膜。
家常菜，又是家有“童鞋”，嫩肉粉什麼的就不要放了，老老實實用老家婆婆手工製作的紅薯澱粉吧。
炒牛肉速度必須要快！火必須要大！大火能封住牛肉的肉汁，保持肉質口感鮮嫩。
最後勾芡汁省略不做也行，只是為了漂亮些。
我先來給大家試試味，且香、且鮮、且嫩，且甜、且脆，滿溢唇齒的濃郁迴盪，怎麼能hold得住？記得好像有人說過，舌尖上的美物，隔著螢幕都想吃！那麼請問，你想吃嗎？嘿嘿~我是，今天的分享就到這裡了，非常感謝您的閱讀。如果您喜歡我的分享，就轉發+收藏+點贊支援一下吧！您的每一個贊，都是我繼續前行的動力，感謝支援，感恩陪伴！
