“黑豬”和“白豬”到底有什麼說法呢？相信很多80後的人都不知道。
黑豬是屬於一種：黑臉短毛、長嘴大耳、皺紋較多，而且黑豬的豬鼻子肉厚有力。這也就說明了黑豬有一種非常強的喜好，那就是
“拱地”。如果你還是不信的話，就可以問一下家裡的老一輩，以前的豬都喜歡拱地裡的莊稼。
如今上了年紀的人經常會感嘆，現在豬肉的味道不如以前的香，以前過年煮上一鍋豬肉，一條街的人都聞得到香味，現在怎麼吃都吃不出來以前的味道。這除了人們生活水平提高，能吃到肉不再是
“奢侈”，經常吃肉造成的新鮮感、滿足感降低以外，還有一個重要的原因是：豬的品種變了！
早在遠古時期，中國人就馴化了牛、羊、馬、豬、狗、雞六畜，古語有云
“五穀豐登，六畜興旺”說的就是它們。豬在古時候叫“豕”，是六畜之首，在新石器時代就佔據著重要的地位，出土過大量陶土燒製的紅陶豬、灰陶豬，紅山文化遺址中也出土過很多玉豬。豬多子有福相，是早期人類重要的食物來源，甚至有無“豕”不成“家”的記載。古時候在祭祀活動中也經常用豬來祈福，中國馴養豬作為家畜至少已經有五千餘年。
而我們馴化的本土豬實打實的幾乎都是
“黑豬”，有很少一部分是“花豬”，體形短粗，沒有純白色的長條豬。很多80後應該還能回憶起來小時候鄉下養豬的場景，那時候幾乎養殖的都是黑色的本土豬，而90後的人去回憶養豬的場景，大多已經是白色的豬了，中國人對豬毛顏色的認知，明顯產生巨大變化，這短短几十年到底發生了什麼？能讓“黑豬”都變成了“白豬”。
除了養殖成本高，本土黑豬消亡的另外一個重要原因是肥肉太多了，中國的土豬幾乎都屬於
“脂肪型”的豬，這也是我們長期馴化過程中的自然選擇，這種土豬長大後能胖出來一臉的褶子，腿短肚子大，肚皮經常能貼地面走。而人們富裕起來以後，對瘦肉的需求量是要大於對脂肪的需求的，這樣能產出60%以上瘦肉的“洋白豬”就又佔到了先機，徹底將國產土黑豬“雪藏”了起來。
