爺倆都愛吃蛋糕，我隔幾天就會烤一次，有時做早餐吃，有時做下午茶甜點，我做的比較多的是杯子蛋糕，因為吃起來方便，也很好帶出門，兒子會經常帶去學校與同學分享。在這些小巧可愛的杯子蛋糕當中，我做的最多的是戚風紙杯蛋糕和瑪芬紙杯蛋糕。戚風蛋糕口感綿軟細膩，瑪芬蛋糕香甜鬆軟，製作簡單，各有各的優點，口感都不錯。我今天要教大家做的這款紙杯蛋糕就是瑪芬蛋糕，這款瑪芬蛋糕因為加了藍莓和香酥粒，每一口咬下去都能吃出爆漿的口感，還有淡淡的藍莓水果香，味道好得不要不要的。
這款藍莓瑪芬蛋糕是我在瀏覽美食平臺的時候看到的，它的外表有著小清新的感覺，貌美如花，最頂部的香酥粒色澤金黃，很是誘人，它有個好聽的名字叫做“金寶頂藍莓爆漿瑪芬蛋糕”，蛋糕表面點綴的藍莓經過高溫的烘烤，爆出藍莓汁，這一瞬間是多麼驚豔啊。烘烤出的藍莓瑪芬蛋糕因為爆漿的藍莓，有著溼潤、酸甜多汁的口感，每一口都是那麼陶醉，它被稱為是“甜品中的愛馬仕”、“有顏值的實力派”，這樣一款誘人的蛋糕，難道你不會心動嗎？反正我已經被它徹底淪陷了，在吃過一次後，我瘋狂地愛上了這款蛋糕。下面我就把這款製作簡單，無需打發，拌一拌就能直接烘烤的藍莓酥粒瑪芬蛋糕的製作方法分享給大家，請仔細閱讀我的文章哦！
【藍莓酥粒瑪芬蛋糕】材料：無鹽黃油120克，淡奶油185克，雞蛋2個，檸檬皮屑1個，中筋麵粉300克，細砂糖90克，海鹽1克，無鋁泡打粉10克，藍莓160克，無鹽黃油25克，低筋麵粉25克，杏仁粉25克，細砂糖25克。做法：1，首先製作香酥粒，將25克軟化好的無鹽黃油、25克低筋麵粉、25克杏仁粉和25克細砂糖混合在一起，用手搓成酥粒狀，密封好放冰箱冷藏備用。
2，開始製作瑪芬蛋糕，先將中筋粉、細砂糖、海鹽和無鋁泡打粉攪拌均勻，過篩一遍後加入提前刨好的檸檬屑混合均勻。
3，將藍莓清洗乾淨後瀝乾水備用。
4，將120克無鹽黃油和185克淡奶油裝入一個盆子裡，隔熱水加熱至黃油融化後攪拌均勻。
5，待黃油和淡奶油混合的液體放涼後加入打散的雞蛋液攪拌均勻。
6，接著倒入之前過篩好的麵粉混合物（步驟2），用刮刀翻拌均勻後加入洗淨的三分之二的藍莓，輕輕地拌勻。
7，將拌好的麵糊用勺子舀入蛋糕模具中，表面放上幾顆藍莓。
8，再把提前做好的香酥粒均勻地撒在上面。
9，放入提前預熱至180度的烤箱中層，上下火烘烤25分鐘左右，至表面金黃即可。
10，鬆軟香甜、製作簡單的藍莓酥粒瑪芬蛋糕就做好了。
