夏日炎炎，暑熱正當時，又到了做飯人流汗，吃飯人沒有胃口的時候了。尤其是晚餐，吃多了怕胖，不吃又感覺少點什麼。對於做飯的人來講，夏季廚房忙活一陣就像蒸了一場桑拿，著實難受。所以夏季晚餐，偶爾偷閒，做點簡單的。比如炒麵，飯菜一鍋出，每人一碗就是一頓飯，簡單又省事。
我家晚餐也常做炒麵，特別是這款芹菜肉絲全麥炒麵做的最多。芹菜含有豐富的膳食纖維，對於清腸胃，助消化很有好處。芹菜還有清熱平肝的功效，非常適合夏季食用。而全麥蕎麥麵，作為粗糧，與白麵條相比，不僅營養豐富，熱量也更低，晚餐吃，易飽腹，又不容易胖，特別合適。
芹菜肉絲炒麵
【食材】全麥蕎麥麵、芹菜、豬肉、蔥、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、五香粉
【具體做法】
1，芹菜去掉根和葉，洗淨後切成段。豬肉洗淨後切絲，用清水淘洗兩遍去腥，再瀝乾水分。
2，熱鍋涼油，放入薑絲和蒜末，小火炒出香味。如果喜歡吃辣，可以在這時加入辣椒一起炒香。
3，倒入肉絲，大火快速翻炒變色，再淋入少許料酒去腥增香。
4，加入小半勺老抽給肉絲上色，炒出醬油的香味。
5，倒入芹菜，大火快速不停地翻炒。芹菜炒至八分熟，加少許鹽和五香粉炒勻給芹菜入個底味。
6，剛開始炒菜的時候就要另外起鍋燒水煮麵。炒麵不需要煮得太軟，開水下鍋煮開後淋入一次涼水，再次煮開就可以撈出來了。
7，把煮過的麵條撈出，直接放入炒芹菜的鍋裡（如果麵條提前煮好，需要用涼水淘涼，以免粘在一起），加鹽、生抽、雞精調味，大火快速翻炒均勻，這道芹菜肉絲炒麵就完成了。
麵條筋道又入味，混合著芹菜和肉的香氣，香噴噴，不油膩，低脂又飽腹。一碗下肚，超滿足。
炒麵烹飪小貼士
1，做炒麵，最好一個鍋炒菜，一個鍋煮麵。菜炒好，面也煮好了，把麵條撈出來直接放在菜裡調味炒勻就好，麵條不需要過涼水。這樣炒的麵條口感筋道，也省了麵條淘涼的麻煩。
2，芹菜不好入味，可以分兩次調味。一次在炒芹菜的時候，另外一次是放入麵條之後。這樣調味，麵條和菜味道都很均勻。
大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！
