導語：家有孩子，學學用核桃和它煮湯喝，營養高鈣味道好，常吃潤春燥。家有孩子，春季要常喝這湯，營養高鈣做法也簡單，滋補潤燥易吸收
春季的天氣複雜多變，總的來說就是在潮溼和乾燥頻繁的轉換，因而我們的飲食搭配上面也需要格外注意“潤春燥”，今天悅悅給大家帶來一道營養美味的湯菜，用料可是相當豐富的哦。
首先是用到了核桃，核桃是一種營養密度相當高的乾果，平時也很常見，還被稱為是補腦堅果，經常食用有助於改善記憶力，那是因為核桃中含有大量的優質蛋白質，核桃裡含有的脂肪大部分都是不飽和脂肪酸，其中核桃裡面的鋅和鈣的含量都比其他的乾果要高許多，能改善腦活力，促進記憶能力，所以有人稱核桃為“營養最豐富的堅果”，“益智果”，家裡有孩子的朋友，學學核桃煮湯喝，好喝還沒有澀味，比生吃更受歡迎。
其次是用到了香菇，做湯菜怎能少得了它呢？增鮮提味，還能有助於鈣質的吸收，悅悅極喜歡用香菇做菜，那是因為香菇是全世界上著名的食用菌之一，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素，最重要的是香菇中含有豐富的維生素D原和多糖，跟其他食材一起烹飪之後有助於促進體內鈣質吸收，而且香菇經過燉煮之後口感鮮香嫩滑，吃後讓人回味無窮。用核桃和香菇一起煮湯喝，營養高鈣味道好，常吃潤春燥，
另外這菜當中還用到了雪蓮果，這是一種非常討喜的水果，可以生吃，也可以入菜，用來做湯菜再合適不過了，雪蓮果，是菊薯的別稱，它的塊根含有豐富的水分與果寡糖，嚐起來既甜又脆，含有大量的膳食纖維和天然的果糖，熱量極低，燉煮過後口感脆嫩、味微甜、吃起來爽口又解膩，春季要常喝這湯，營養高鈣做法也簡單，滋補潤燥易吸收。接下來我們一起來看看它的做法。
食譜名稱：【核桃香菇排骨湯】
準備材料：核桃100克，香菇100克，雪蓮果100克，排骨500克
輔助材料：胡蘿蔔1根，蔥姜適量
製作方法：（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）
【第一步】：我們首先把排骨冷水下鍋焯下水，再焯水的時候放一勺料酒去腥增鮮。趁這個時候把香菇倒入水裡面，放一勺食鹽讓它靜置5分鐘。然後把根部剪掉在頂部改十字花刀。胡蘿蔔洗淨不需要削皮，直接成小塊，
另外再準備一些核桃，看我這次剝的核桃特別完整是吧，剝核桃的小技巧給大家分享在後面了哦。等到排骨煮出血沫之後給它撈出來，放入砂鍋裡面放入香菇，核桃和胡蘿蔔。
【第二步】：再倒入沒過食材的清水，蓋上蓋子開大火煮開，然後轉成中小火燉煮25分鐘，用砂鍋煮出來的湯菜軟爛程度剛剛好，
比用高壓鍋壓的就要好吃得多，接下來把雪蓮果洗淨削皮切成小塊，因為雪蓮果裡面含有一種特列的物質，遇氧後就會變色，所以我們需要等到快入鍋之前再切塊。
【第三步】：當然，如果嫌這一步比較麻煩的朋友呢，也可以和其他食材一起放入鍋中，因為它怎麼燉煮都不會軟爛的，等時間到了之後撇掉表面的浮沫，
只要放少許食鹽調味即可，撒上蔥花就可以直接端上桌啦。我們這樣子燉出來的湯菜滿滿都是料，味道別樣鮮美。
悅悅製作小心得：（注意事項）
選購核桃時注意不要挑沒有分量的核桃，沒有分量說明這種核桃是沒有熟的，裡面的果仁比較乾癟不豐滿，核桃越輕，核仁越小，核桃表面花紋少且深的核桃也不要買，那是因為這花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養料，花紋越多，這樣核桃吸收的養料也會越多。遇上核桃表面有油滲出來的情況，聞起來有一股油味了，這樣的就是陳核桃，放的時間很久了，裡面的果仁已經變質。
剝核桃，除了用夾子夾，還可以用一個小技巧，用先蒸後泡的方法來剝殼。用滾燙的開水把核桃煮5至6分鐘，把煮完的核桃放在冷水中泡2分鐘，然後敲開核桃殼，便可以得到完整的果仁了。比直接用鉗子鉗就要快得多哦。
結語：家有孩子，學學用核桃和香菇一起煮湯喝，營養高鈣味道好做法也簡單，常吃潤春燥。
