（先說：今天這款
“拌鞋底子都好吃的”醬料
，不學一定後悔！）
最近和辦公室的小夥伴們
回憶大學生活
。
聊到
大學城的美食，
大家都說：
“麻辣燙&麻辣香鍋&麻辣拌，養活了自己四年。”
大多數人見
麻辣拌
的第一反應大多都是：
這玩意不就是沒湯的麻辣燙嗎？
但如果你敢對一個
東北人
這樣說，他絕對會賞你一個大嗶瞪，並且對你說：你可拉倒吧，
那玩意咋能跟咱麻辣拌比？
這三兄弟的做法可大不一樣
麻辣拌跟麻辣燙一樣，是大時代的產物。
像是從四川過繼來的兩兄弟，雖帶著一張四川人的皮相，卻都是
實打實的東北大小夥子
。
上世紀九十年代中期，麻辣燙傳到了東北。
當地人在麻辣燙的基礎上作出了改良，
去掉湯料
，口味由重麻辣改為東北人更喜歡的
酸甜
，
正式揭開了麻辣拌帝國的序幕
。
短短十幾年，麻辣拌就在全國
遍地開花
，甚至有傳言說：
麻辣拌年賣7億份，連起來可繞地球7圈。
它的做法真的非常簡單，把食材涮好，連同蘸料都一起拌好，然後一大盆西里呼嚕地吃吧。
無論是怎樣的夜晚，無論困惑或快樂！
只要有Q彈的丸子、清甜的玉米筍、柔軟的蔬菜，倒入滾燙的青煙裡，再滾入蘸料的靈魂旋渦，
一定能讓內心也升騰起希望
。
廚房小夥伴說：“學會這款蘸料，拌鞋底子都好吃！”
這是屬於一個人的狂歡，
請慢用
。
配料可自由搭配：
丸子系列350g 玉米筍150g 土豆1個 香菇3個 紅薯粉30g 肥牛200g 油豆腐50g 萵筍1根 油麥菜適量 蔥、香菜適量
麻辣拌料：
西紅柿3個 廚房定製油潑辣子2勺 廚房定製精製辣椒麵2勺 芝麻醬3-4勺 蒜6顆 熟芝麻適量
【1】切菜
根據個人喜好選擇蔬菜、丸子、玉米筍等食材，將西紅柿去皮切丁、蒜切丁備用
。
【2】做“拌啥都好吃”醬
碗中加2勺生抽、1勺蠔油、半勺醋、2勺廚房定製精製辣椒麵、1勺白胡椒、1勺糖、2勺廚房定製油潑辣子，鍋中加油，將西紅柿和蒜末炒融化，倒入“秘製調料”翻拌均勻備用。
【3】煮菜
水沸騰後依次加入丸子、根莖類蔬菜、玉米筍，最後放比較易熟的綠葉蔬菜，燙至斷生，撈進做好的醬汁中。
【4】拌！
在煮好的菜和醬汁中，加入3-4勺芝麻醬，撒入熟芝麻、蔥花攪拌均勻裝盤，淋上一圈油潑辣子的紅油，撒上熟芝麻和蔥花、裝飾上香菜即可。
麻醬的麻香
、
辣椒的香辣
和各種調味料的鮮香混合在一起，突出的是
複合香味
，讓人吃上一口就能留下深刻的印象。這款麻辣拌既可以當主食來吃，也可以當作菜餚來配米飯
。
加了油潑辣子的醬汁，拌鞋底子都好吃！
