老闆，烤十個五花肉，微辣；老闆，煎餅果子加一個蛋，我要微辣；老闆，紅油火鍋，要微辣啊。涼皮要辣椒不要，微辣吧？
類似上面這些話，你說過沒有？
我要微辣，微辣吧，從字面看，微辣就是稍微加點辣，微微有點辣。至於微辣的具體標準是什麼，不好意思，完全沒有。我想對於餐飲經營者而言，這既是最難掌握的標準，又是最容易糊弄的事情吧。
很多時候，雖然我們要的是微辣，但是實際入嘴的味道不是太辣就是不夠辣，遇到這種情況，我想大多數人都不會去計較，也沒法較真， 畢竟微辣是個什麼東東，誰也說不清。
竊以為，微辣正是國民性格的寫照，既要辣，還不能太辣，既想吃辣，還不想被辣掉舌頭，味道調和體現的正是中庸之道。
仔細想想很有意思，酸甜苦辣鹹，唯有這辣有微辣之說，應用還如此廣泛，但是很少聽說過微酸，微甜，微苦，微鹹，這是何解？
其實漢語詞彙裡最早的辣不是指辣椒的辣，而是蒜辣，薑辣，蔥辣，概稱之為辛辣。五味乃酸、甘、苦、辛、鹹。甘就是甜，辛包含辣。
現如今辣成為必不可少一味，甚至是最主要的一種味道，不論是煎炒烹炸，不管是拉麵、火鍋、燒烤、煲湯都離不開辣椒調味，廚師沒有味精可以，但是沒有辣椒絕對不行。
有人不吃蔥，有人不吃薑，有人聞得到香菜的味道，唯有辣，包羅大眾，南北通吃，其實世人就分兩種，一種是無辣不歡，另外就是微辣派。
