作者：清風靜入夜
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這個週末想做一點新的菜式，剛好小區旁邊在團購大西基圍蝦，於是就去買了一斤，今天做一個雞蛋炒蝦仁，先上成品圖：
基圍蝦比較大，31元一斤。
比小草手辦的身高還要長一些。
個頭都還比較均勻。我也不知道這種蝦在大佬們那邊叫不叫基圍蝦，我們這邊都叫基圍蝦。
有略帶青色的。
有略帶紅、黃色的，和以前買的基尾蝦相比，它的鬚鬚和爪子似乎沒有那麼長。
首先去掉蝦頭。
再耐心的去掉蝦殼，去掉蝦線，留下蝦仁。
一斤基圍蝦的蝦仁堆起來差不多就裝不滿一盤。
好在這次的蝦個頭比較大，看起來還可以。
準備好蝦仁以後，加入少許的花椒粉和生抽。
先將花椒粉撒在蝦仁上面，用手攪拌均勻，揉捏一下也可以。
然後再倒入適量的生抽，再次攪拌均勻，醃製入味。
在等待醃製蝦仁的時間裡，打好兩三個雞蛋。
準備好些許的生薑碎末。和蝦仁攪拌均勻。
熱鍋冷油。將醃製好的蝦仁倒進鍋內，迅速的翻炒，生薑末也要在裡面。
等到蝦仁變色以後，就可以倒入打好的雞蛋了。
可以把它煎成一整張蝦仁雞蛋餅，也可以炒散。
這次準備炒個散的，方便用筷子夾。
一陣迅速的翻炒，待有濃郁的雞蛋香產生以後就可以出鍋了。
綜合來說這道菜製作簡單，食材也並不複雜。前期工作準備時間越長一點點，正式炒制的時候，幾分鐘就可以。
顏色嫩黃金黃，煞是好看。香氣撲鼻，蝦仁的鮮香加上雞蛋的濃香，還比較有層次感。
吃起來口感豐富，蝦仁爽滑彈牙，雞蛋鮮香混合了一點點的鹽味和蝦本身的鮮味和清甜味，大大的蝦仁和熟到恰好程度的雞蛋，讓人吃起來非常滿足。
