作者：精靈a的美食坊
寒風起，臘味香！教你臘鴨腿的最佳吃法，不硬不發柴，吃了還想吃
寒冬臘月，臘味飄香；一晃，已經是冬月的尾聲了，這一陣子的風很大，太陽卻很柔和，是特別適合醃製臘味的好時節；往年的這個時候，我和媽媽會早早地買肉灌香腸，買魚醃臘魚；但今年，因為種種原因，遲遲未動手呢。
說起臘味，它是湖南，湖北，川渝和雲貴地區，家家戶戶必不可少的食物；不管吃不吃，每年的年末，都會準備一些的，像臘肉，香腸，臘魚，還有臘雞，鴨，雞胗，豬肝之類的，有一些是直接風乾，而有一些則需要燻烤；風味各不相同，卻各有各的滋味。其實，它們不僅僅是食物，更是一代又一代的傳承，是家的味道，讓你遠走他鄉，也無法忘懷的情懷。
雖然沒能親自動手做臘味，但我家的寶藏庫裡面，還存著不少臘貨呢；臘腸，臘鴨腿，臘雞，臘魚，每一樣都包含著老家親人的愛意。臘味雖好，但也不能天天吃，畢竟是醃製品，鹽分還是挺高的，所以隔三差五取一點出來解解饞，就足夠了。
今天的美食推薦，是油豆角燒臘鴨腿。一鮮一嫩，葷素搭配燒一盤子，油豆角軟糯，臘鴨腿鹹香適中，下飯下酒都不錯。做法也不復雜，因為是臘鴨腿，所以不能直接下鍋，需要提前用溫水泡一泡，再下鍋煸炒，最後燉熟；這樣子做出來的臘鴨腿，不鹹也不柴，一口咬下去，透著淡淡的煙燻味，蠻開胃的。接下來分享具體的做法，喜歡臘味的朋友們，可以照著試試做喲~
原材料：油豆角300克，臘鴨腿1個
配料：生薑5克，大蒜10克，小米辣椒4個，料酒20ML，生抽20ML，鹽2克，食用油20ML
製作步驟：
1：準備主要原材料。
2：臘鴨腿，洗淨剁小塊，用溫水浸泡1小時後洗淨；油豆角掐掉老筋後洗淨掰小段；生薑，大蒜，小米辣椒切碎末。
3：炒鍋加熱倒油，下入臘鴨腿，翻炒2分鐘左右。
4：淋入一圈料酒除腥氣味。
5：接著下生薑，大蒜，小米辣椒碎末，炒出辣味後淋入生抽，炒到上色。
6：加入一碗清水，燒開後先燉10分鐘。
7：加入油豆角，翻炒幾下接著燉。
8：燉煮5分鐘左右，根據鹹淡味道加鹽調味。
9：最後，大火收一下湯汁，美味即成。
精靈碎碎念：
1：臘鴨腿有鹹味，所以入鍋前需要先浸泡，一是清除鹹味，二是軟和口感，吃起來不發柴。
好啦，我是精靈a的美食坊，今天的油豆角燒臘鴨腿，就介紹到這裡了；如果您喜歡我的文章，記得“收藏”，“分享”或者關注“精靈a的美食坊”，你們的支援，是我繼續努力的動力！。親親們看中了，想嘗試一番的，製作過程中有任何疑問，都可以隨時給精靈留言喲，精靈會第一時間回覆的。
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