本文轉自：昭通日報
□宮鳳華
小城冬日，霜落清寒。踅進巷頭街角，大家風口圍坐，捧啜一碗滾燙的羊雜湯，香醇味美，綿軟韌滑，寒意悄然隱退，生活的恬淡和溫馨被演繹得淋漓盡致。
家鄉散養的老山羊，性情溫順，肉質鮮美，不羶不膩。熬製的羊肉湯白似奶水，水乳交融，肥的油泛脂溢，瘦的白裡透紅，入嘴軟綿又平和。羊雜湯的用料豐富，任你挑選。時髦的吃法很多，椒鹽羊排、孜然羊腿、羊肉米線等，令人眼花繚亂，饞蟲直竄。
羊肉店顯得逼仄，店裡店外見縫插針地擺著桌椅，且座無虛席。一個深色木桶，醒目地擱在大號鐵鍋上，裡面熬著熱氣騰騰的羊湯，誘惑著絡繹不絕的顧客。
一碗羊湯上桌，薄薄的羊肉片、長條的羊雜在碗裡纏綿著，勾引著食客們的味蕾和渴望。搛一塊咀嚼，味蕾頓時陷入鮮美的沼澤中。一股熱氣迅即流遍體內，似乎周身都被滾燙的羊湯通透了。
熬羊湯頗為講究，每天凌晨即起操作。大鐵鍋內墊羊骨架，加水燒沸，再放入羊肉和羊雜，撇去血沫，加水再燒。開鍋後再用羊油覆蓋在羊肉上面，而後加入白芷、桂皮、蔥姜、陳皮等作料熬製。熬好後，盛一碗加少許芝麻油、芫荽、蒜花即可食用。
白切羊肉宜佐酒蘸醬吃，無羶味，滋味紛呈，妙處難與君說。羊糕潔白晶瑩，筋肉分明，滋味獨特，柔滑冷冽和香酥入骨相掩映，是羊肉羊湯濃縮的精華。滷羊頭色澤絳紅，肉質酥軟，一撕，骨肉分離，筋皮相連，啃咬咀嚼，舌尖上的滋味卻是百轉千回。
胡蘿蔔燉羊肉湯是經典的農家菜餚，去燥生暖。老家的山羊肉，焯水切塊，倒入鍋中翻炒，佐以調料，加水燜燒片刻，加入切好的胡蘿蔔，文火慢燉。起鍋盛盤，拈青蒜花，拍胡椒粉，色香味形俱佳。
夕光緋紅，不勝嬌羞，暮色清涼而歡悅。大家啃咬嚼咽，一掃平日的矜持，笑臉燦爛如三月桃花。咬一口羊肉，糯軟潤滑，油漬直流，嫩鮮軟香，直抵舌尖。胡蘿蔔浸著肉香，入口，清香沿著喉嚨直鑽肚腹。舌尖上的幸福與親情洋溢的溫馨，令人恍若隔世。
故園羊肉湯，鮮香濃烈，湯鮮肉嫩，餘味悠長。在霜冷路口，傲對寒風，坐在海陵街頭小巧的羊肉店裡，悠然啜一碗熱氣嫋嫋、湯白如脂的羊肉湯，塵世的幸福觸手可及，生活的情趣和信心油然而生。
每每風雪夜歸，寒意襲人，踅進小店，“咕嚕咕嚕”，捧喝一碗鮮美潤熱的羊湯。頓覺神清氣爽，周身溫暖，日子清新如年畫。喝羊湯、嚼骨頭的聲音，甜美如小夜曲。
霜雪天，一碗滾燙的羊肉湯足以祛除沁骨的寒冷。家人圍坐，燈火可親，任憑屋外雪花簌簌，寒氣逼人。圍爐夜話，在熱氣氤氳中舉杯暢飲，親情瀰漫，尋常生活旖旎生動。一碗羊湯佳餚，在唇齒間留香，令人回味無窮。
冬陽銜山，晚風清冽，牛哞羊咩，令人生髮蓴鱸之思。風中喝羊湯，一股柔軟的鄉愁倏忽傳遍全身。在這霜天清寒裡，羊湯相伴，暖老溫貧，庸常生活就是一場值得盼望與歡喜的等待。
釋出於：北京
