在燥熱的夏天，最受歡迎的除了空調、西瓜，那就是冰啤酒了。
根據2020年世界啤酒消費量的資料統計，中國以
22。7%
的份額獨佔鰲頭，成為實打實的“最能喝啤酒的國家”。
但是你知道嗎？現在你喝的很多啤酒其實都是工業啤酒。
一、何為工業啤酒？何為精釀啤酒？
啤酒按照釀造工藝分為
拉格
和
艾爾
兩大類。艾爾口味重，拉格口味淡。
工業革命以後，拉格啤酒的低溫釀造條件得到滿足，使得它迅速佔領主導地位。現在市面上
90%以上的啤酒產品均為工業拉格啤酒
（以下簡稱為工業啤酒）。
普通工業啤酒和精釀啤酒的區別就在於
用料
和
發酵工藝
。為了追求節約成本，普通工業啤酒會用
大米、玉米
甚至
澱粉
等原料取代部分麥芽。
從酒精度上說其實影響不大，因為不管是大麥、玉米、還是木薯，澱粉總會變成酒精。但是麥芽裡面還有各種
蛋白質、氨基酸
，以及在麥芽烘烤過程中產生的各種風味物質，這些成分在工業啤酒中就少很多。
所以工業啤酒
口味偏淡，缺少麥芽及啤酒花香味，苦澀味明顯
，有點像喝“啤水”，不過架不住人家
便宜
啊，還要啥腳踏車。
而“精釀啤酒”目前還沒有標準定義，
有人說好喝就是精釀，也有人說手工釀造的啤酒就是精釀。
事實上，精釀一詞源自於
“craft beer”
。目前對精釀啤酒有一種公認的說法是：
麥芽+啤酒花+酵母+水進行釀造，不新增任何人工新增劑的啤酒。
這類啤酒麥芽及啤酒花
香味濃郁，口感豐富，泡沫細膩持久
。
還有一類是所謂的“風味精釀”，就是除了水、麥芽、酵母、啤酒花，還會新增香
精香料、果汁
等調整口感。在風味上會帶有一些果香及香精的味道，原本的啤酒花風味、苦味也會被掩蓋一些，這類啤酒在女孩之中很受歡迎。
二、如何挑選好啤酒？
買啤酒時，記得看看這2點：
配料表
裡面有玉米、澱粉、大米、啤酒花浸膏、啤酒花製品的，基本都是工業啤酒，味道會比較淡。成分只有水、大麥胚芽、啤酒花、酵母的，屬於比較好的啤酒。
麥汁濃度
我們經常在啤酒瓶身上見到的「14。2°P」其實是指啤酒的
原麥汁濃度
。而瓶身背後的產品引數上的酒精度≥5。2%vol才是指啤酒的酒精度。
如果對啤酒口味有追求，不喜歡太寡淡口感的朋友，可以優先選擇
原麥汁濃度在10°P
以上的。
在理想發酵狀態下，
酒精濃度≈麥芽濃度/2，酒精度越高，則麥芽濃度越高。
不過加了白砂糖、蜂蜜、葡萄糖漿的這類啤酒例外，因為這些新增糖也會被酵母轉化為酒精，所以即使酒精度高但麥芽濃度不一定高。
三、不同人群的啤酒推薦
針對不同人群的口感喜好，我們對應列了一些推薦的啤酒。大家可以根據喜好，自行挑選~
精釀黨優選
口感黨認準配料表
啤酒的配料表中儘量不要含有
啤酒花製品、啤酒花浸膏、啤酒糖漿、大米、玉米、澱粉等成分的。
可以選擇精釀啤酒、德國原產的啤酒。
比如這幾款都不錯：
女生優選
如果是不怎麼喝酒的女生，初入門精釀的話，可以選擇帶果味的，即配料表面裡面添加了果汁的。這種酒喝起來口感會好一點，帶點甜味。
以下幾款的口感比較好，比較推薦女生嘗試：
女生要注意這幾款酒
配料表含糖的酒需要注意，糖分混合酒精更容易上頭，一定要選擇酒精度低的。
比如以下這款就是傳說中的“失身酒”。如果女生和不熟悉的人去酒吧，要注意這類酒：
工業黨優選
如果覺得精釀價格太高，也可以選擇價格相對便宜的工業啤酒。建議選擇原
麥汁濃度
高一些的，也就是
P值
高一點的。
比如這幾款口感還可以：
四、喝酒小妙招
怎麼消除啤酒沫？
倒啤酒的時候慢一點，俗稱“杯壁下流”。
動圖來源於SOOGIF
所謂的筷子沾點油插進去，並沒有任何實質性作用。但提前把啤酒放冰一點，出的沫也會少一點。
如果真的一不小心倒出很多泡沫，那就只能放一會等泡沫自行消散。
怎麼快速冰鎮啤酒？
紙巾打溼包裹啤酒，然後放冷凍室
10分鐘
，不要冷凍太久。
冰鎮啤酒的最佳溫度在
5℃—10℃
之間，如果溫度過低，啤酒中的蛋白質會分解，其營養成分會遭到破壞。同時，啤酒中各種成分也會失調，從而影響啤酒的口感。
喝啤酒不像喝咖啡那般精緻而剋制，大都是開心圖個氣氛。場景多是三
五好友成群
，點一波燒烤，一起邊擼串邊看比賽，爽朗的笑聲此起彼伏。
但喝酒對身體健康都是有影響的，
小酌怡情，切勿貪杯，更不要勸酒。
朋友一生一起走，喝酒日子難再有~
2021年的夏天快結束了，今年的啤酒你是和誰一起喝的呢？
參考文獻：
［1］王蕾，薛一鳴，王傑，班允江，王巧巧，羅佳，劉佳瑤，張文清。中國精釀啤酒現狀及發展［J］。現代食品，2020（14）：18-20。
