春節
零食
春節的零食中少不了堅果，美味的栗子、榛子、花生、瓜子讓人慾罷不能，很多堅果，如巴旦木的包裝上還會寫明“有益於心血管健康”，這麼健康的食物似乎可以多吃一點。但記錄過熱量的人一定知道堅果的熱量有多高、脂肪含量有多高、堅果到底是健康食物還是長胖幫兇呢？應該怎麼吃堅果？
吃多少重要，做法也重要
中國居民膳食指南提出，堅果含有多種不飽和脂肪酸、礦物質、維生素E和B族維生素，適量攝入有益健康。
每人每週吃 50~70克
（只計算果仁部分）有助於心臟的健康。
美國膳食指南推薦對於每日2 000kcal的膳食，
一週建議進食 5 份堅果
，那麼關鍵問題就是把握一份堅果有幾顆？
一邊看電視一邊吃花生，很可能不知不覺就只剩下一堆花生皮了，所以在吃堅果時要做到心裡有數，一次只拿一份的量就不容易吃多。
堅果的第一大陷阱是一次吃太多，第二大陷阱就是做法不健康。
在控制量的同時，堅果的做法也對它的熱量有很大影響。
油炸、糖衣
和
鹽焗
這些做法會讓堅果的熱量明顯升高，同時會導致新增糖類及鈉鹽攝入過多。
糖炒、琥珀、鹽焗……
小心這些美味“陷阱”
市面上很多堅果是油炸的，油炸過程中新增的飽和脂肪和產生的反式脂肪完全抵消了堅果的健康作用。糖炒、琥珀這些做法把果仁包裹在厚厚的糖裡，讓健康的堅果掉進了新增糖的不健康陷阱，也是不可取的。還有大部分乾果都是鹽焗的，鹽會讓人越吃越多，而且會讓人水腫，長期高鹽還會造成高血壓。
所以最健康的吃法就是天然的
，不加鹽、不加糖，
簡單烤一下或者乾鍋煸一下，購買時要買原味，
不要鹽焗、琥珀、五香、奶油、辣炒之類的。
總之，只要吃的適量、做法聰明，堅果是很好的營養來源，有利於心血管健康，還可以增加Omega-3脂肪酸的攝入。但是一次吃過多、不當的做法會讓堅果不知不覺中成為變胖的“幫兇”。
編輯：郭蕾
釋出於：北京
