孩子喝奶是媽媽們眼中的頭等大事，但是 1 歲後，孩子的奶來源不再只有母乳和配方奶了，還有牛奶！
可市面上的牛奶也太多了，純牛奶、水牛奶、巴氏奶、調製乳、復原乳……
看見超市貨架上奶類品種成百上千，怎麼選奶、怎麼喝奶、有哪些注意事項等，都成了媽媽們關心的重點問題。
再加上馬上就過年了，要是給親戚朋友家的孩子買奶買錯了，可就尷尬了！
為了讓大家選購牛奶時不踩坑，今天我們邀請到營養專家賈梅老師，來給大家扒一扒牛奶的真面目。
01火眼金睛，識別真假牛奶
想要識別牛奶的真假，需要先了解牛奶的分類。
通常液體牛奶包括
巴氏乳、滅菌乳、調製乳以及復原乳等。
巴氏乳
巴氏乳也叫
鮮牛奶
。它加熱時間較短，加熱溫度低（通常70~80℃），
雖然能殺死活菌，但不能殺死芽孢，
所以只能
冷藏儲存
，保質期也較短，最好現喝現買。
巴氏奶是100%的純牛奶，而且不含防腐劑。
滅菌乳
滅菌乳也就是我們常說的
純牛奶
。它是利用
超高溫，將裡面的微生物全部殺死
，
可以常溫儲存，保質期通常可達6個月甚至更久。
不含任何防腐劑，配料表中只有生牛乳，是100%的純牛奶。
復原乳
也可以叫做
“還原乳”
，是把牛奶先乾燥，濃縮成為乳粉，當需要製造液體奶或者酸奶的時候，再把乳粉和水以一定比例混合，再製成乳液。
我國國家標準規定
酸牛奶、滅菌奶及其他乳製品可以用復原乳作為原料，但巴氏殺菌奶不能用復原乳做原料。
同時，以復原乳為原料的產品應標明為“復原乳”，或在配料表中註明“水、奶粉”。
如果選擇復原乳為主要原料的奶，在購買時，還需要
看下配料表中是否添加了過多的糖。
調製乳
調製乳是
原料除了有生牛乳外，還有一些營養強化劑和食品新增劑等
。調製乳比較適合有特殊需求的人群，如需要強化微量元素的兒童、老年人等。
此外，調製乳的含乳量是不同的，因為在生產製作的過程中添加了一些營養物質，所以它的
含乳量在80%左右
。
市面上的一些
兒童牛奶
，一般就是根據兒童需要的特點，
在純牛奶的基礎上，新增一些營養成分、風味物質等，製成的調製乳
。
但在選購時要注意看配料表，如果
配料表有糖、水，則不建議給孩子喝
。
這類調製乳，不建議給孩子喝
含乳飲料
含乳飲料指的是以乳或乳製品為原料，加入水及適量輔料，經配置或發酵而成的飲料製品。還可稱為乳（奶）飲料/飲品，它
包括配製型含乳飲料、發酵型含乳飲料和乳酸菌飲料。
這類飲品就不是真正的牛奶了，而是飲料，不能代替奶給孩子喝！！！
3歲以上的孩子可以少量喝，但也不建議作為常喝的飲料。
Tips：
最近市面上很火的水牛奶，其營養價值和消化吸收方面，與普通的牛奶沒什麼不同。
02真牛奶之間的較量
清楚了牛奶的分類，接下來就是大家都關心的營養成分了。
國標中規定，
每100mL牛奶的蛋白質含量要高於2。8g，才算是合格。
所以奶中的蛋白質含量基本都在
3%
左右，差別不是很大。
不同的是其中的微量元素和脂肪含量，給大家總結成了圖片，可以長按儲存。
另外，在選購的時候，還要注意
看配料表、營養成分表和產品型別
，這有助於我們識別奶的「真身」。
純牛奶
高鈣調製乳（高鈣奶），可以給孩子喝
含有水、糖的調製乳，不建議給孩子喝
（快去看看家裡的早餐奶、香蕉奶、巧克力奶吧，如果含水、糖，真心不建議給孩子喝了。）
含乳飲料，不能作為奶的替代品給孩子喝
含糖的復原乳，不建議給孩子喝
總之，購買牛奶時：
首選原味、新增糖少的；
在類似的價格水平情況下，優選蛋白質含量高的。
03喝牛奶的正確姿勢
話不多時，看圖！記得長按儲存~
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