民以食為天，食以安為先。
千古以來吃什麼，喝什麼一直困擾著我們人類。
僅僅是近幾年，我們人類才算逃離被飢餓支配的恐懼。
生活在物質豐盈的現代，我們猶豫的是選擇，只要確定了心思，萬里之外的食材就靜靜躺在樓下的超市，任君採擷。古人就沒有這樣幸福的煩惱了，他們面對的常常是單選題，更糟的情況則是無法選擇的餓肚子。
肉之難得自不必提，糧食果菜才是普通人的果腹之物。《爾雅 釋天》中稱
"果不熟為荒，谷不熟為飢，蔬不熟為饉"
，有幸生在盛世避免饑饉的古人，又能吃到什麼？
秦漢時期主要食物依然是豆子、粟米粥，而且這個時代的已經出現了鑊（huò，鍋的原型），這東西主要是用來燉菜的，因為那時調料和香料太少，做出來的味道可想而知。好在後來張騫出使西域，帶回來了葡萄、石榴、大蒜啊什麼的，但畢竟是剛剛開始引進，所以並沒有大規模流入民間，在一個古代的鹽是很貴的，所以吃的食物大都很清淡。
明朝末年，隨新航路開闢，美洲作物傳入，我國糧食作物加入了不少新成員。
陳氏
"取薯藤，絞入汲水繩中，遂得渡海"
。回國後，陳氏一族一門六代致力於推廣白薯種植，或薦之達官，或推廣薯藤於各地，或著書介紹種植方法，為白薯在我國 推廣立下了汗馬功勞。
宋朝時期就更是吃貨們嚮往的朝代了，這時已經是古代飲食發展的頂峰，宋朝海上貿易的興起，經濟十分繁榮，人們兜裡有錢了，逐漸產生了消費意識。這時又出現了鐵鍋，出現了宵夜。宋朝人把麵食做成五花八門的樣子，如今能吃到的麵食在宋朝都能吃到。我們今天吃的菠菜、蘿蔔、黃瓜、茄子、冬瓜、竹筍什麼的，在宋代已經能吃到了，各種水果也不缺。
到了明朝，一個重要的東西出現了，那就是辣椒。
而現代的很多食物都是從清朝流傳下來的，明代引進的農作物在清朝時都已經大面積的推廣種植，尤其是土豆和紅薯的大面積推廣，老百姓都能吃飽飯了，清朝的人口從6千萬激增到4億人。乾隆皇帝更是滿清第一吃貨和美食家，關於他和美食的傳說那是數不勝數。比如松鼠鱖魚等，足見當時的烹飪技術已經很高了。這一時期的飲食和今天已經沒有什麼區別了，那時候有的現在都有。
