有句話說得好:
“一個人能否成功,不在於你知道什麼,而在於你認識誰。”
這句西方諺語,道破了人際關係網路對成功的巨大影響。
而在中國這個人情社會,人脈更是職場上升的“通天階梯”、事業發展的“助力東風”、人生進階的“富貴祥雲”。
飯局,常常是我們普通“打工人”拓展人脈關係、打通向上圈層,最重要、也最容易的場合。
一頓飯,一杯酒,瞬間就能感情升溫、稱兄道弟,陌生人變朋友。但若是不懂得飯局的禮儀,看不透人情世故,也有可能別人當時就敷衍你幾句,此後就回避遠離你了。
聰明的人,從一場飯局就能獲得很多平日裡得不到的訊息:
• 位置、坐姿,即可判斷參局人的身份、地位
• 寒暄、交談,可獲取大佬獨家掌握的“內部訊息”
• 誰點菜、誰買單,也可以看出很多“只可意會,不可言傳”的資訊
飯局,就像是自我形象的一個“展示場”。
想想身邊的人,同時期進公司,飯局上跟領導“打得火熱”的往往升遷快;生意場上,會敬酒、搞氣氛、能把主賓喝高興的,常常生意做得風生水起,個人賺得盆滿缽滿……
飯局,掌握得好,就能成為自己人脈關係的“編織網”;掌握得不好,則可能被看成“沒本事、混得差”,錯過很多機會。
人的一生,機遇有限,如果不好好抓住、一再錯過,恐怕一輩子想翻身都難了!
飯局中的這兩種行為,常常被看成“混得差、沒見過世面”的表現,看看你有沒有:
只點貴的,不點對的
混得差的人,最怕被人看不起。點菜時,常常故意點貴的,以菜價來填充自己的“面子”,以數量來彰顯自己的實力。
結果菜一上桌,正好是主賓的忌口,你點的大菜,他一口沒嘗;又或者不注意葷素搭配,硬菜點多了,開胃菜幾乎沒點,大家吃一點就膩住了,放下筷子,這局就尷尬了。
心理學家阿德勒說過:“
自卑感和追求優越感是人生同一個基本寫實的兩面,二者不可分割。
”也就是說,
不切實際地拼命秀“優越感”的人,往往是那些混得差、內心自卑的人。一眼就能被人看穿。
優秀的人,在點菜時,往往能做好以下幾個細節:
1、先問忌口,照顧全域性
除了主賓,需要重點對待,共同參與飯局的客人,也是需要你照顧到位的,這樣才能將一場飯局的價值,發揮到最大化,儘可能廣的拓展到人脈。
因此,
點菜時,先問忌口,會讓大家覺得你體貼又細心。
照顧到所有人的口味,而不是厚此薄彼,能贏得大家的喜愛,遇到事情,大家就都願意幫你。
細節決定成敗。飯局上的細心、周到,說明你辦事靠譜、讓人放心。
這樣的訊息釋放出去,還怕以後沒有合作機會,不把專案給你做嗎?
2、聽懂領導的潛臺詞
飯局上,尊貴的主賓把權利讓度給你,你以為真的是“客隨主便”?太天真了!
飯局點菜,儼然如沙場點兵。點什麼菜、怎麼掌控全域性、如何統籌安排,都是在考察你的辦事能力,都決定了你能否打贏這場攻心戰。
領導隨意一翻菜譜,大手一揮表示“一切隨便”,你可不能傻乎乎的“隨便”。
你一定要請領導至少點上一道大菜。
所謂“大菜”,就是檔次高的主菜,比如鮑魚、澳洲龍蝦等等。這樣的主菜由領導來定,就能確定全域性的規格和檔次,更能讓你掌控領導與客戶的心理。
領導嘴上說的“隨便”,可能與你想象的“隨便”大相徑庭。
這道硬菜,就是這把尺,把領導心裡的標準具體化。
如果領導點了鮑魚,接下來你就不能用魚香肉絲之類的家常菜充場面,而是奔著相符的規格檔次去了。這才是聰明人的做法。
3、葷素搭配,切忌浪費
規格檔次領導定了,接下來你就要安排好菜色。
葷素搭配:
菜餚種類上一般先冷後熱,這樣好開胃。
以葷為主,以素為輔,葷菜可佔60%,
最後搭配一道味道清淡的湯羹,來給大家熨帖腸胃,緩解油膩。口味方面,酸甜、麻辣、鹽酥都要適當,不可衝著一味猛點。
切忌浪費:
合理掌握菜品數量。一般來說,
冷盤數量為用餐人數的1/3,
比如6人的飯局,就點2-3個冷盤即可。
熱菜,包括湯羹,合適的數量是用餐人數的1.2到1.5倍。
也就是說10人的飯局,熱菜可以點12道左右。可以讓大家吃到儘可能多的菜色,又巧妙避免了菜品分量偏少的尷尬。
在國家大力提倡“勤儉、廉潔“的今天,切忌每道菜都昂貴,關鍵在於合理搭配、檔次到位。同時,避免浪費,寧可送走賓客事後打包,也不能讓大家吃到最後碗盤乾淨、無菜可吃。
因為飯局吃的不是菜,而是場面。
酒水安排,見格局
飯局離不開酒,酒更是商務宴請上的重頭戲。
所謂無酒不歡,飯局上沒有了酒的助興,大家拘謹,無法開誠佈公,關係很難更近一步。
飯局上的酒,就像交響樂中的高潮,喝酒喝得高不高興,常常決定了你這場飯局的結果,滿不滿意。
1、點什麼酒,看規格
一般來說,高檔的飯局不會出現啤酒。點白酒則要先問領導和來賓的喜好,如果沒有特殊要求,就儘量在著名品牌之間選擇。
價格:
酒水的價格最好不要超過飯局整個預算的一半。
根據檔次和養生的需求,葡萄酒也可以適當搭配。
吃海鮮,可以配乾白;中餐和油膩菜品,則適合搭配乾紅。
2、切忌不停的勸酒
俗話說:酒壯慫人膽。
平日裡溫文爾雅的一個人,一喝酒就變得“張牙舞爪”、咄咄逼人是非常令人反感的事情。
要知道喝酒的最高境界應該是“喝好”而不是“喝倒”。“喝倒”了還咋辦事呢?
敬領導酒的時候,最好先說“我乾杯,您隨意”。
這樣不但表達了你的誠意,也體現了你的善解人意。
如果領導不能喝酒,心中自會感受到你的善意體貼;如果領導愛喝酒,對方喝得自由、喝的舒心,才是你最好的結果。
畢竟保全領導的面子,就是保全你的前程。
聰明的人勸酒,多走“文”路,一張巧嘴抹蜜,讓你不喝都不好意思。
傻的才會“耍二桿子勁”,直接上演“全武行”,連哄帶勸,連逼帶灌,把本該輕鬆愉悅的酒桌氛圍搞得殺氣騰騰。
旁觀的人看著熱鬧,被灌酒的人,則心裡窩著火。
假如是領導被勸酒,推辭不了,等於你給領導吃癟、下不來臺,後果自負!
假如是領導看著你灌人家酒,賓客已經面露難色,你還不依不饒,則直接反應你
不會察言觀色,更不懂人情世故,這樣的人在商場、抑或是職場,都會是遭人擠兌而不自知的,
日後便更不會得到領導重用了。
混好飯局,加速騰飛
轉眼又到下半年,各種飯局、酒局開始多起來,換個角度想,也是咱們“打工人”,
佈局人脈、謀發展的好機會。
如果想從一個啥也不懂的“小白”,成為縱橫飯局、玩轉人心的高手,看一篇文章不夠,飯局中的細節還有很多:
• 如何一頓飯讓那個上司看到自己的能力?
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• 如果一頓飯追到心儀的女神?
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