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門店損益控制
連鎖企業要想保持穩健的發展，控制成本及費用至關重要。而在成本與費用的控管上，目前門店能控管的是銷售費用中的變動費用，主要為營運費用，物料及低值易耗品的攤銷、水電費、差旅費（外埠門店） 、商品損益等。那麼這些費用如何控管及如何達到控管目標，我們一起看一下。
控制的關鍵在於——人
想要控制我們門店的損益關鍵還得看人，也就是我們門店的各位店長，我們每位店長應該盡心盡力的去管理好自己的門店，無論是從銷售上，還是從門店管理上，對店長來說都是至關重要的。
在本週的第六期新任店長勝任力計劃培訓中就有一節關於盤點損益控制的一節課，課堂上培訓老師為新店長們分享了關於盤點的流程、獎勵機制、控制盤損盈等，其中也邀請到了一位老店長為新店長們分享關於門店控損的一些經驗，其實最主要的還是要看店長用不用心，用心的店長會自己多辛苦一些，經常自盤，然後從自盤中發現問題，及時解決。
做好基礎、降低錯誤
01
進貨
對於我們各門店來說，進貨中我們安達便利店主要分為：
（1）統配
（2）日配
（3）調撥
從這三方面入手做好基礎，配送及調撥中做好商品管理，比如說統配商品，要根據自己門店的平均銷量合理調整自動補貨的上下限，不能像機器人一樣完全按照自動補貨去統配，容易造成整件商品到貨較多、拆零區出現商品不足等問題。
02
店內商品的損耗
店內部分商品容易出現過期、鼠害、偷盜、破損、還有鮮食的管理。
我們來學習一下商品、鮮食過期管理和商品破損的處理方案。
（1）統配商品臨期處理
▲商品到期前1/3上報採購處理
▲商品到期前1個月、2個月返庫處理
▲無售後商品促銷處理
▲特殊商品按照採購通知進行處理
（2）統配商品的破損處理方案
▲去貨破損、漏氣、變形、漏液（直接返庫）
▲質量：變質、長毛、發臭（上報督導溝通商採部進行處理）
▲商品日期：臨期商品（到期前2個月直接返庫）
▲物流：週轉內破損汙染（司機當場賠付）
（3）日配商品臨期處理方案
▲臨期一個月返庫
▲按商採部下發的返庫通知執行返庫
▲無售後，按報損獎勵通知執行
▲袋奶提前15天退換貨，高階奶提前兩個月聯絡廠家調換貨
▲臨期及時打電話，通知廠家調換貨，業務做退貨處理
▲酸奶，臨期2天及時打電話，通知廠家調換貨
（4）鮮食商品處理方案
▲無售後，按報損獎勵通知執行
▲臨期一個月返庫
資料分析、制定小目標
（1）做好盤點基礎
（2）配合盤點工作，只有配合工作才能發現自己門店的問題。
（3）發現問題後一定要進行分析，最重要的就是從資料中找出虧損問題，從問題中解決。
（4）制定改進方案和小目標，透過找到問題，解決問題，之後店長們利用自己的改進方案，改進虧損問題。
