馬齒莧又名
救命草、長壽菜
是一種
既可以食用
又可以用藥
的草本植物
正逢馬齒莧最佳採摘時節
今天莫小姐就和大家聊一聊神奇的馬齒莧
救命菜馬齒莧
馬齒莧是一種名副其實的野菜，我們經常能在田野、菜園、路邊和庭院廢墟的向陽處看到它。
葉子翠綠，根莖是紫色
，長下面這樣
馬齒莧的生命力十分頑強，耐旱耐澇，所以中國各地都有它的身影，
隨處可見
，採摘也特別方便，輕鬆滿足吃貨們的味蕾。
新鮮的馬齒莧
口感脆嫩，味道略酸
，不僅具有爽脆的口感，營養價值也很高。
在英國、法國等的西方國家，馬齒莧不僅被食用，更是被作為觀賞植物栽培，培育出各種美麗的花型。
馬齒莧的六大功效
馬齒莧不僅僅是普通的野草，它的營養價值非常高，有
“菜中維生素丸”
的美譽，下面莫小姐就為大家一一介紹。
清熱解毒
《本草正義》中記載：馬齒莧，最善解癰腫熱毒，亦可作敷藥。
馬齒莧性寒涼，它具有
清熱解毒、止癢利溼、消炎止痛
的功能，對痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細菌都有強力的抑制作用，被稱為
“天然抗生素”
。在夏天這麼熱的天氣吃，剛剛好。
明目護膚
現代醫學研究證明，馬齒莧含有豐富的
維生素A
樣物質。
這種物質
利於面板的修護
和角膜及結合膜的正常機能、視紫質的合成、視網膜感光效能的增強，家裡有視力不好的人可要多吃一點哦~
預防心血管病和心臟病
馬齒莧含有豐富的ω-3脂肪酸和豐富的Y-3脂肪酸，對防治心臟病和降低心血管病的發病率有很好的作用。
它還含有
胡蘿蔔素
，這是一種可以
延緩衰老，預防心血管疾病的
物質，有益心血管健康。
降血壓
馬齒莧還是罕見的
天然高鉀食物
，缺鉀會導致細胞衰老，身體機能異常，進食馬齒莧是補充鉀元素的不二之選。
據測定，馬齒莧中鉀含量達1。7%，多吃馬齒莧可降低血壓，減慢心率，進而保護心臟，
降低中風的發生機率
。
白髮轉青
馬齒莧含銅元素較高，而體內銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，
有助於黑色素的生成
，致使白髮轉青。人到中年，頭髮漸漸地白了，可以多吃點馬齒莧哦~
輔療糖尿病
不少朋友深受糖尿病的困擾，莫小姐推薦你吃馬齒莧。食用馬齒莧可以促進胰島素分泌，平衡人體內糖代謝的過程，進而降低血糖濃度，
對糖尿病的治療有很好的輔助作用
。
馬齒莧怎麼吃
涼拌馬齒莧
/ 食材 /
鮮嫩的馬齒莧 / 半根黃瓜
蒜泥 / 適量調味料
做法：
洗淨馬齒莧後淖水，再放入冷水中晾涼，撈出切成段。切好的馬齒莧、黃瓜和蒜泥一起裝盤，再加入食鹽、香油等調料，拌勻即可上桌。
涼拌是馬齒莧最常見的吃法，整道菜十分非常清涼可口，適合夏天食用，健康又美味。
馬齒莧燒肉
/食材/
曬乾的馬齒莧 / 新鮮豬肉 / 尖椒
姜蒜 / 適量調味料 / 溫水
做法：
將曬乾的馬齒莧用水泡發。鍋內放少許油，加入豬肉，煸炒出油香，加姜蒜老抽等調料。加適量清水將肉燜燒至六成熟，再加入適量鹽和尖椒調味。將湯汁收幹，即可出鍋。
馬齒莧微酸的口感結合肉香，解膩健康，餐桌上一道美味的硬菜，不知道吃什麼的時候可以做一做。
馬齒莧餃子
/食材/
馬齒莧 / 豬五花 / 木耳
黃花菜 / 蘿蔔 / 雞蛋
適量調味料 / 餃子皮
做法：
將新鮮的馬齒莧洗淨，放入沸水中焯燙一下撈出後擠幹水分。豬肉、馬齒莧、木耳等餡料切碎。打兩個雞蛋將餡料混合，包成餃子。
馬齒莧的風味與餃子完美融為一體，又家常又好吃。
食用馬齒莧要注意
馬齒莧營養價值高，但也有注意事項的哦，不小心吃錯後果很嚴重。
烹製前先焯水
如果是新鮮的馬齒莧，烹製之前記得先焯水，因為它味道稍微有點酸，焯水過後口感更好。之後再過一下冷水，能保持翠綠的顏色。
這類人群不能吃
1、
脾虛的人，腹瀉之人不要吃
，馬齒莧性寒涼，不能治療腹瀉，反而會加重腹瀉。
2、
孕婦不要吃
，因為馬齒莧性寒涼，吃多了，可能會有滑胎的風險。
這些野菜價值高
蒲公英
大家都知道蒲公英好看，但不知道它能吃吧。蒲公英含有多種維生素，具有清熱解毒，消腫散結，利溼通淋的功效。
它
既可以生吃，也可以炒著吃、做湯喝，曬乾後可做藥
，直接搗碎外敷還可用治毒蛇咬傷，是不可多得的
藥食兼用
的植物。
車前草
圖片來源：圖蟲網
車前草跟馬齒莧差不多，生於草地、溝邊、田邊等，具有
清熱利尿，祛痰、鎮咳、平喘
的功效，有
支氣管炎
的朋友可多吃些。它既可以曬乾煎服，也可以鮮品搗碎外敷。
蕨 菜
圖片來源：圖蟲網
蕨菜雖然長得不好看，但要減肥的朋友可能會非常喜歡它。蕨菜有
清熱解毒、利尿通便、減肥瘦身
的作用。其口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的下酒菜。
金銀花
金銀花是清熱解毒的良藥，能
疏散風熱、清解血毒，泡茶喝還可以緩解喉嚨腫痛
。金銀花一般煎服，但脾胃虛寒的人不建議服用。
紅薯葉
紅薯很好吃，但紅薯葉也毫不遜色。紅薯葉具有
促進乳汁分泌、改善便秘、強化視力、美容養顏
等功效，以後不要扔掉啦。但
消化不良者和嬰兒不建議食用
。
不花一分錢
也能吃出健康
這樣的好菜
記得多吃點哦
