今天與大家分享用燕麥麩（糠）做的小點心，燕麥麩含有豐富的水溶性膳食纖維與維他命B群，可以促進腸道蠕動幫助消化，是忙碌現代人的天然高纖食品最佳來源，而且在鬆餅里加入燕麥麩，除了可增加纖維質外，因燕麥麩的吸水性，讓鬆餅口感較潤，不會幹乾的喔，哈……還有加入新鮮的藍莓，吃起來可是會有爆漿的驚喜感喔，藍莓可改用切丁的香蕉、草莓、芒果，大大推薦香蕉 ……贊喔。
藍莓燕麥鬆餅材料： （直徑8公分的鬆餅約12片）雞蛋……2個牛奶……150ml溶化的奶油……2大匙白糖……2大匙鹽……1/2小匙低筋麵粉……180g燕麥麩（糠）……50g （ 可用即食燕麥，或是起司粉 ）泡打粉……2小匙藍莓……150g （ 可改用切丁的香蕉、草莓、芒果 ）做法：1。將雞蛋、牛奶、糖、鹽、溶化的奶油，混合均勻2。再加入過篩好的低筋麵粉與泡打粉，以及燕麥麩（糠）貼心建議：◎燕麥麩可用即食燕麥，或是起司粉替代。但燕麥則要依麵糊溼度酌量增加牛奶或是直接省略燕麥麩，牛奶減為140ml，其餘材料不變動
3。輕輕拌勻後，再加入洗淨並擦乾水份的藍莓混合均勻貼心建議：◎ 粉類加入後就不要過度攪拌，以避免出筋，造成鬆餅口感過硬，若麵糊中帶有顆粒也沒關係，煎的時候顆粒就會消失◎藍莓水份一定要擦乾，否則會影響到麵糊的溼度◎藍莓可改用切丁的香蕉、草莓、芒果
4。小火加熱平底鍋，抹上少許油，用湯匙取適量麵糊放入鍋內煎至冒氣泡，再翻面續煎約15秒，即完成一片鬆餅。續將剩餘麵糊煎完畢
早餐多給孩子做鬆餅，不揉麵不發麵，2分鐘出鍋，香甜鬆軟有營養食用時再搭配蜂蜜、楓糖漿、果醬……等，用平底鍋做點心，簡單又方便喔
