#糖尿病健康飲食小知識點#
糖尿病病發原因複雜，想要以單一的食物達到預防的效果，尚未得到證實。燕麥作為全穀物的一種，在理論上可以認為對防治糖尿病有一定作用，但以目前研究結果來看，還談不上「功效顯著」。
雖然預防作用有限，燕麥卻是糖尿病患者比較友好的優選食物。燕麥是一種低糖的健康食品，不僅可以提供充足的營養成分，又不會對血糖產生太大的影響。
日常生活中，推薦糖尿病患者使用燕麥替代部分精米白麵，輔以其它雜豆，做成五穀雜糧飯，在不失飽腹感的同時，能很好的控制血糖。
#燕麥的營養價值#
蛋白質：燕麥中蛋白質含量約16%，是所有糧食作物中蛋白含量最高的。並且氨基酸模式與人體接近，能夠更好的被吸收，可有效的促進人體生長髮育，維持正常的生理功能。
膳食纖維：燕麥中含有豐富的膳食纖維，尤其是β-葡聚糖。燕麥β-葡聚糖有很多表面活性基團，能吸附、螯合膽固醇、膽汁酸以及腸道內的有毒有害物質。此外燕麥β-葡聚糖可延緩人體對葡萄糖的吸收，進而調節血糖平衡。而且膳食纖維還可以改善腸道菌群，對於促進排便也具有一定的功效。
脂肪：燕麥中脂肪含量較高，約6%左右，以不飽和脂肪酸居多。燕麥中含有的亞油酸對於保護心血管具有一定的作用。
維生素和礦物質：燕麥中含有豐富的維生素和礦物質，尤其是B族維生素。此外鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鉀和磷礦物質含量也較多。
生物活性物：燕麥中含有皂苷、生物鹼、酚酸等多種活性成分，可以發揮預防衰老等多種功能。
#燕麥的食用注意事項#
燕麥的GI值在30以下，屬於低GI食物，對血糖的影響較小，是糖尿病患者一種非常好的選擇，而經過加工後的燕麥片，GI值會升高，對血糖的影響就會增加。
因此，如開篇所說，建議使用燕麥混合精米大豆等做成雜糧飯，避免使用燕麥片。
專注中老年營養科普，我是醫學博士小邢，關注中老年健康，我們正在行動。
