馬齒莧又名
救命草、長壽菜
是一種
既可以食用
又可以用藥
的草本植物
正逢馬齒莧最佳採摘時節
今天莫小姐就和大家聊一聊神奇的馬齒莧
救命菜馬齒莧
馬齒莧是一種名副其實的野菜,我們經常能在田野、菜園、路邊和庭院廢墟的向陽處看到它。
葉子翠綠,根莖是紫色
,長下面這樣
馬齒莧的生命力十分頑強,耐旱耐澇,所以中國各地都有它的身影,
隨處可見
,採摘也特別方便,輕鬆滿足吃貨們的味蕾。
新鮮的馬齒莧
口感脆嫩,味道略酸
,不僅具有爽脆的口感,營養價值也很高。
在英國、法國等的西方國家,馬齒莧不僅被食用,更是被作為觀賞植物栽培,培育出各種美麗的花型。
馬齒莧的六大功效
馬齒莧不僅僅是普通的野草,它的營養價值非常高,有
“菜中維生素丸”
的美譽,下面莫小姐就為大家一一介紹。
清熱解毒
《本草正義》中記載:馬齒莧,最善解癰腫熱毒,亦可作敷藥。
馬齒莧性寒涼,它具有
清熱解毒、止癢利溼、消炎止痛
的功能,對痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細菌都有強力的抑制作用,被稱為
“天然抗生素”
。在夏天這麼熱的天氣吃,剛剛好。
明目護膚
現代醫學研究證明,馬齒莧含有豐富的
維生素A
樣物質。
這種物質
利於面板的修護
和角膜及結合膜的正常機能、視紫質的合成、視網膜感光效能的增強,家裡有視力不好的人可要多吃一點哦~
預防心血管病和心臟病
馬齒莧含有豐富的ω-3脂肪酸和豐富的Y-3脂肪酸,對防治心臟病和降低心血管病的發病率有很好的作用。
它還含有
胡蘿蔔素
,這是一種可以
延緩衰老,預防心血管疾病的
物質,有益心血管健康。
降血壓
馬齒莧還是罕見的
天然高鉀食物
,缺鉀會導致細胞衰老,身體機能異常,進食馬齒莧是補充鉀元素的不二之選。
據測定,馬齒莧中鉀含量達1。7%,多吃馬齒莧可降低血壓,減慢心率,進而保護心臟,
降低中風的發生機率
。
白髮轉青
馬齒莧含銅元素較高,而體內銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分,
有助於黑色素的生成
,致使白髮轉青。人到中年,頭髮漸漸地白了,可以多吃點馬齒莧哦~
輔療糖尿病
不少朋友深受糖尿病的困擾,莫小姐推薦你吃馬齒莧。食用馬齒莧可以促進胰島素分泌,平衡人體內糖代謝的過程,進而降低血糖濃度,
對糖尿病的治療有很好的輔助作用
。
馬齒莧怎麼吃
涼拌馬齒莧
/ 食材 /
鮮嫩的馬齒莧 / 半根黃瓜
蒜泥 / 適量調味料
做法:
洗淨馬齒莧後淖水,再放入冷水中晾涼,撈出切成段。切好的馬齒莧、黃瓜和蒜泥一起裝盤,再加入食鹽、香油等調料,拌勻即可上桌。
涼拌是馬齒莧最常見的吃法,整道菜十分非常清涼可口,適合夏天食用,健康又美味。
馬齒莧燒肉
/食材/
曬乾的馬齒莧 / 新鮮豬肉 / 尖椒
姜蒜 / 適量調味料 / 溫水
做法:
將曬乾的馬齒莧用水泡發。鍋內放少許油,加入豬肉,煸炒出油香,加姜蒜老抽等調料。加適量清水將肉燜燒至六成熟,再加入適量鹽和尖椒調味。將湯汁收幹,即可出鍋。
馬齒莧微酸的口感結合肉香,解膩健康,餐桌上一道美味的硬菜,不知道吃什麼的時候可以做一做。
馬齒莧餃子
/食材/
馬齒莧 / 豬五花 / 木耳
黃花菜 / 蘿蔔 / 雞蛋
適量調味料 / 餃子皮
做法:
將新鮮的馬齒莧洗淨,放入沸水中焯燙一下撈出後擠幹水分。豬肉、馬齒莧、木耳等餡料切碎。打兩個雞蛋將餡料混合,包成餃子。
馬齒莧的風味與餃子完美融為一體,又家常又好吃。
食用馬齒莧要注意
馬齒莧營養價值高,但也有注意事項的哦,不小心吃錯後果很嚴重。
烹製前先焯水
如果是新鮮的馬齒莧,烹製之前記得先焯水,因為它味道稍微有點酸,焯水過後口感更好。之後再過一下冷水,能保持翠綠的顏色。
這類人群不能吃
1、
脾虛的人,腹瀉之人不要吃
,馬齒莧性寒涼,不能治療腹瀉,反而會加重腹瀉。
2、
孕婦不要吃
,因為馬齒莧性寒涼,吃多了,可能會有滑胎的風險。
這些野菜價值高
蒲公英
大家都知道蒲公英好看,但不知道它能吃吧。蒲公英含有多種維生素,具有清熱解毒,消腫散結,利溼通淋的功效。
它
既可以生吃,也可以炒著吃、做湯喝,曬乾後可做藥
,直接搗碎外敷還可用治毒蛇咬傷,是不可多得的
藥食兼用
的植物。
車前草
圖片來源:圖蟲網
車前草跟馬齒莧差不多,生於草地、溝邊、田邊等,具有
清熱利尿,祛痰、鎮咳、平喘
的功效,有
支氣管炎
的朋友可多吃些。它既可以曬乾煎服,也可以鮮品搗碎外敷。
蕨 菜
圖片來源:圖蟲網
蕨菜雖然長得不好看,但要減肥的朋友可能會非常喜歡它。蕨菜有
清熱解毒、利尿通便、減肥瘦身
的作用。其口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,是難得的下酒菜。
金銀花
金銀花是清熱解毒的良藥,能
疏散風熱、清解血毒,泡茶喝還可以緩解喉嚨腫痛
。金銀花一般煎服,但脾胃虛寒的人不建議服用。
紅薯葉
紅薯很好吃,但紅薯葉也毫不遜色。紅薯葉具有
促進乳汁分泌、改善便秘、強化視力、美容養顏
等功效,以後不要扔掉啦。但
消化不良者和嬰兒不建議食用
。
不花一分錢
也能吃出健康
這樣的好菜
記得多吃點哦