人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
立夏快要到了，關於其飲食習俗，很多都和雞蛋有關，比如說在我們當地，以前立夏這天就有吃雞蛋、鬥蛋戲、拄蛋等習俗，如今雖然後兩者沒有了，但是仍然保持著吃雞蛋的習俗。老人們常講：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”。
啥是疰夏呢？據說從立夏這一天開始，天氣開始炎熱，很多的孩子此時會感覺到很疲勞，而且食慾也會減退，人也會消瘦，把這一情況就說成是疰夏。在立夏這天吃雞蛋可以給孩子補充營養，這樣就不會出現這種情況了。另外立夏吃雞蛋還有一個原因，此時的雞蛋正如民間講的“四月雞蛋賤如菜”，價格很實惠。
關於立夏吃雞蛋的說法還有很多，我印象中比較深的就是，老一輩人講的：“立夏吃雞蛋，石頭能踩爛”，說是吃了雞蛋人特別有勁，這和上面的意思其實有些類似，夏天人體消耗大，需要補充一些優質的蛋白質，而廉價的雞蛋就是非常好的食材。立夏到了，又到了吃雞蛋的時候，教你不煮不燉，下鍋一炒上桌噴噴香。
我做的這道蔥香辣味荷包蛋，和傳統煮雞蛋，茶葉蛋都不一樣，需要把它講那些煎至，煎好以後，再回鍋進行翻炒，把它炒香炒至入味即可出鍋。這也是老輩人喜歡吃的下飯菜，以前只有家裡來客才捨得吃，如今吃的人少。
如今炒荷包蛋的是越來越少了，大部分人家直接就用紅燒肉替代了。喜歡吃雞蛋的朋友，可以試試這道蔥香辣味荷包蛋。
【蔥香辣味荷包蛋】
食材準備：土雞蛋4個、豬五花肉一碟、大蒜3個、香蔥3根
輔料：植物油、鹽少許、剁椒1勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖少許
製作過程：
1、準備所需的食材，大蒜去皮切成片，豬肉洗淨切成片，香蔥蔥白切成段，蔥葉分開切，雞蛋4個。
2、鍋中放入植物油，把它燒熱以後，打入雞蛋4個開始煎，煎的時候先不要動它，凝固以後翻面煎制金黃撈出控幹油分。
3、鍋中留底油，把切成片的豬肉放進去開始炒，把它煸炒出香味，豬肉可以稍微的炒的老一點，這樣會比較的香。
4、倒入蒜片還有蔥白爆香，然後把瀝乾油分的雞蛋倒進去一塊炒，此時大火快速翻炒進行調味就可以了。
5、放入鹽，加入剁椒1勺，生抽1勺，接著放入白糖提鮮，記住如果剁椒比較鹹的話，就不要再去放鹽了。
6、把剩下的香蔥直接倒進去，翻炒均勻，就可以直接出鍋了，出鍋的時候可以從鍋邊淋入一點香醋會更香。
食刻tip：
1、荷包蛋在煎的時候，根據自己喜好的口感來確定時間，喜歡口感勁道一點的可以稍微的多煎一會，記住油熱以後，用中小火煎就可以了。
2、炒荷包蛋的時候，不喜歡吃辣椒的話，可以不用放，但是記住一定要配上一點香蔥或者是蒜苗這樣炒出來才香。
